Paneer Butter Masala
Derfor fungerer oppskriften
- Currybase i lag: Løk, ingefær, hvitløk og krydder som får surre sakte til de er myke, gir tomatsausen en avrundet, salt dybde før den kjøres glatt.
- Silkemyk saus: Bløtlagte cashewnøtter, smør og kremfløte gir en glatt, fyldig saus som dekker paneeren uten å føles tynn.
- Mild, tilfredsstillende smak: Mildt chilipulver og garam masala gjør curryen aromatisk heller enn sterk, så den er enkel å servere med ris eller naan.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk fast paneer: Velg paneer som holder formen godt, slik at terningene holder seg hele når de vendes inn i sausen.
- Bløtlegg cashewnøttene skikkelig: Myke cashewnøtter er lettere å blende og bidrar til sausens glatte, restaurantaktige konsistens.
- Fløten påvirker avslutningen: Kremfløte gir det mest fyldige resultatet; en lettere matfløte gjør sausen mindre luksuriøs, men fortsatt kremet.
Teksturtips
- Kjør til helt glatt: Gi sausen nok tid i blenderen, slik at løken og cashewnøttene forsvinner helt inn i tomatbasen.
- Hold varmen mild: Etter at du har tilsatt fløten, varm opp curryen uten å koke, så sausen holder seg blank og ikke skiller seg.
- Juster sausen gradvis: La den småkoke kort for å tykne, eller spe med en skvett vann hvis den blendede sausen blir for tykk.
Vanlige feil
- Ikke svi krydderne: Malt krydder trenger bare en kort omrøring i det varme fettet; koker du det for lenge, kan sausen smake bittert.
- Unngå kraftig koking: En forsiktig småkoking er nok for tomatsausen og bidrar til å bevare konsistensen på både fløten og paneeren.
- Rør forsiktig inn paneeren: Vend paneeren forsiktig inn, slik at terningene blir gjennomvarme uten å gå i stykker i sausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Den moste sausen kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter paneer, smør og fløte.
- Varm opp langsomt: Varm rester på lav varme med litt vann, rør ofte, til det er rykende varmt tvers igjennom.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før frysing, tin så over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp for å bevare den kremete sausen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha cashewnøttene i en varmebestandig bolle og dekk med kokende vann fra vannkokeren. La trekke i 15 minutter, og sil av.
- I mellomtiden skjærer du paneeren i terninger på munnfullstørrelse. Skjær løken i tynne skiver, og skrell og riv ingefær og hvitløk.
- Varm vegetabilsk olje og halvparten av smøret i en kjele på middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 10 til 12 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett malt spisskummen, malt koriander, malt gurkemeie, mildt chilipulver og 1 ts av garam masalaen, og stek i 30 sekunder mens du rører hele tiden.
- Hell i tomatpassata og vann, og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 10 minutter, rør av og til, til den rå tomatlukten har mildnet.
- Ha sausen i en blender sammen med de avrente cashewnøttene og kjør til helt glatt. Ha tilbake i kjelen og la småkoke i 3 til 5 minutter for å tykne litt; tilsett en skvett mer vann hvis den blir for tykk.
- Tilsett paneeren og la den trekke forsiktig i 5 minutter, rør varsomt så terningene holder seg hele. Rør inn resten av smøret, kremfløten og resten av garam masalaen, og varm i 1 til 2 minutter uten å koke.
- Smak til og juster med resten av saltet om nødvendig. Server rykende varm, med basmatiris eller naan hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For den glatteste sausen, kjør den i blenderen mens den fortsatt er varm og gi den et helt minutt, så cashewnøttene forsvinner helt.
- Hold varmen lav etter at du har tilsatt kremfløten, så sausen holder seg silkemyk og ikke skiller seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk pasteuriserte meieriprodukter og sørg for at curryen varmes til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en litt lettere avslutning.
- Bytt ut vegetabilsk olje med mild olivenolje for en fruktigere bakgrunnstone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann, rør ofte, til det er gjennomvarmt; unngå å koke når det først er varmt. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnøtter Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Rogan Josh (kashmirikrydret lammegryte)
Langtidskokt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydder
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry som småkoker i kokosmelk med krydder
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og tomater
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og cherrytomater
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (ristet vermicelli i tomatkraft)
Ristet vermicelli kokt i tomatkraft med brunet chorizo
Andebryst stekt i panne med kirsebærsaus
Andebryst med sprøtt skinn og en rask kirsebærsaus
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med sauterte vårgrønnsaker og sitron
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Butter chicken i langpanne, britisk stil
Butter chicken i form med kremet tomatsaus
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Du vil kanskje også like
Black pudding
Stekt black pudding, sprø utenpå og mør inni
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Corn Dogs (Frankfurtere i sprø maismelrøre)
Friterte frankfurtere i maismelrøre, servert varme med sennep
Malpua (Indiske pannekaker dyppet i kardemommesirup)
Stekte pannekaker dyppet i kardemommesirup
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
