Prawn Masala (kryddig räkcurry)
Därför fungerar receptet
- Masalabas i lager: Att bryna löken ordentligt innan ingefära, vitlök och kryddor tillsätts ger curryn djup utan att behöva lång sjudning.
- Koncentrerad sås: Att koka tomaterna tills de är tjocka och glansiga intensifierar masalan och hjälper den att fästa på räkorna.
- Snabb slutkokning: Räkor blir klara på bara några minuter, vilket gör curryn praktisk en vardagskväll samtidigt som den fortfarande känns rik på smak.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare curry: Byt ut det starka chilipulvret mot ett mildare chilipulver eller rökt paprikapulver; spiskummin, koriander och ingefära ger ändå såsen värme.
- För mer hetta: Tillsätt lite extra starkt chilipulver tillsammans med de malda kryddorna och rör hela tiden så att det blommar ut i oljan utan att brännas.
Ingredienstips
- Välj bra räkor: Råa skalade räkor fungerar bra här eftersom de tillagas direkt i masalan och snabbt tar upp smaken.
- Använd mogna tomater: Mogna tomater faller lättare sönder och ger såsen en fylligare, mindre skarp smak.
- Förbered innan du lagar: Ha ingefära, vitlök, tomater och kryddor redo innan du börjar; kryddsteget går snabbt och kräver uppmärksamhet.
Vanliga misstag
- Bränn inte kryddorna: Malda kryddor kan snabbt brännas i het olja, så rör hela tiden och tillsätt tomaterna så snart kryddorna doftar aromatiskt.
- Stressa inte masalan: Om tomaterna inte får koka ihop ordentligt kommer curryn att smaka rått och vattnigt i stället för tjockt och runt.
- Undvik att överkoka räkorna: Ta av pannan från värmen så snart räkorna är ogenomskinliga och mjälla; extra sjudning kan göra dem fasta och gummiaktiga.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör masalan i förväg: Lök- och tomatmasalan kan tillagas i förväg och sedan värmas försiktigt innan räkorna tillsätts precis före servering.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme med en liten skvätt vatten tills de är genomvarma, och se till att inte ha räkorna på värmen längre än nödvändigt.
- Äts bäst nygjord: Curryn håller sig en kort tid i kylen, men räkorna får bäst konsistens när den tillagas och serveras samma dag.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka löken. Krossa vitlöken, finriv ingefäran och grovhacka tomaterna.
- Värm solrosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av det fina havssaltet och stek i 10 till 12 minuter, rör om ofta, tills den är djupt gyllene.
- Rör ner vitlök och ingefära och tillaga i 1 minut tills det doftar. Tillsätt malen spiskummin, malen koriander, malen gurkmeja och starkt chilipulver och stek i 30 till 60 sekunder, rör hela tiden så att kryddorna inte bränns.
- Tillsätt tomaterna och resten av det fina havssaltet, och koka sedan i 8 till 10 minuter, rör och tryck sönder tomaterna, tills masalan är tjock och oljan börjar separera vid kanterna. Om det börjar fastna innan det tjocknar, tillsätt en liten skvätt vatten och fortsätt koka.
- Tillsätt räkorna och rör så att de täcks av masalan. Koka i 3 till 5 minuter tills räkorna precis är ogenomskinliga och möra, ta sedan genast av från värmen.
- Grovhacka den färska koriandern och rör ner det mesta. Skeda upp i skålar och strö över resten av koriandern vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, håll värmen måttlig när räkorna åker i och sluta koka så snart de blir ogenomskinliga.
- Stek löken tills den är ordentligt gyllene; det är den som ger masalan djup och hjälper såsen att tjockna.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar riskgrupper, använd tillagade räkor som är genomvarma och undvik att låta curryn stå i rumstemperatur.
Substitutioner
- Byt gul lök mot söt lök för en något sötare, mjukare masala.
- Byt starkt chilipulver mot rökt paprikapulver för en mildare, rökig curry.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills den är genomvarm, och se till att inte överkoka räkorna.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Chicken Chettinad (sydindisk kryddcurry)
Sydindisk kycklingcurry med kokosmjölk och currylöv
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Grönsakskorma
Mild grönsakskorma med kokos, yoghurt och mandel
Methi Malai Murg (krämig kyckling med bockhornsklöver)
Krämig kycklingcurry med bockhornsklöver och värmande kryddor
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Långbräserade högrevsspjälar med rödvin
Långbräserade nötshort ribs i rödvin
Dal Baati Churma (linser med vetedumplings)
Kryddiga linser med bakade fullkornsveteknyten och churma
Risotto al Barolo (Barolo-risotto med rödvin)
Krämig rödvinsrisotto avslutad med smör och parmesan
Ishikari nabe (hot pot med lax och miso)
Hot pot med lax och tofu som sjuds i smakrik misobuljong
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Vol-au-vent med kyckling och svamp i krämig sås
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fisksoppa)
Fisksoppa med tomat och vitt vin med blandade skaldjur
Bhuna Masala (långrostad currybas med lök och tomat)
Långkokt lök- och tomatmasala med värmande kryddor
Räkmassala curry
Räkor i en kryddig lök- och tomatmasalasås
Rajma Chawal (kidneybönscurry med ris)
Kidneybönscurry i tomatmasala serverad med basmatiris
Räkmassala med currylöv och senapsfrön
Räkmassala tempererad med senapsfrön och curryblad
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Du kanske också gillar
Ginger Pineapple Punch (kryddad fruktbål)
Ananaspunch med ingefära och lime, serverad över is
Mexikansk räkbowl med ris, svarta bönor och lime
Räkbowl med ris, svarta bönor, avokado och lime
Dum Aloo Banarasi (curry på småpotatis med tomat och yoghurt)
Småpotatis i en tomat- och yoghurtsås
Pad Thai
Thailändska risnudlar wokade med tamarind, ägg och jordnötter
Patishapta (bengaliska riscrêpes med fyllning av kokos och jaggery)
Bengaliska riscrêpes fyllda med kokos och jaggery
Pad Thai-inspirerad skål med zucchininudlar och räkor
Skål med zucchininudlar, räkor, tamarind och jordnötter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
