Pieczone empanadas z mieloną wołowiną, oliwkami i jajkiem

Złociste pierożki w kształcie półksiężyca, empanadas, świetnie nadają się do dzielenia: chrupiące na brzegach, delikatne w środku i łatwe do jedzenia w dłoni. Ta pieczona wersja łączy maślane ciasto z mąki pszennej z wytrawnym farszem z mielonej wołowiny doprawionym kminem rzymskim, słodką papryką, czosnkiem i cebulą, a następnie wzbogaconym zielonymi oliwkami i posiekanym jajkiem na twardo, tworząc słonawe, bogate kieszonki smaku. Pieczenie daje kruche, złociste wykończenie bez smażenia, a dip z pietruszki, octu z czerwonego wina i oregano wnosi wyrazisty, ziołowy akcent, dzięki któremu farsz nie wydaje się ciężki. Podawaj je na ciepło jako swobodną kolację, na półmisku na przyjęcie lub jako wytrawny wypiek do przygotowania z wyprzedzeniem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Pieczone ciasto w stylu latynoamerykańskim
Profil smaku Wytrawne • Kwaśny • Ziołowy
Techniki Przygotowanie ciasta • Smażenie • Pieczenie
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Blacha do pieczenia • Wałek do ciasta • Patelnia
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Kruche, warstwowe ciasto z piekarnika: Zimne masło w cieście pomaga uzyskać chrupiące, warstwowe ciasto bez smażenia w głębokim tłuszczu.
  • Wytrawny, zrównoważony farsz: Wołowina, cebula, kmin rzymski i papryka dodają głębi, a oliwki i posiekane jajko wnoszą słonawy, bogaty kontrast typowy dla klasycznych empanadas z wołowiną.
  • Wyrazisty sos do maczania: Dip z pietruszki i octu z czerwonego wina przełamuje bogactwo ciasta i wołowiny, dzięki czemu każdy kęs pozostaje wyrazisty.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Schłodź ciasto: Odpoczynek ciasta przed wałkowaniem ułatwia pracę i pomaga utrzymać masło w stałej formie, by wypiek był bardziej listkujący.
  • Ostudź nadzienie przed formowaniem: Gorący farsz wołowy może zmiękczyć ciasto i utrudnić zlepianie, więc przed dodaniem oliwek i jajka pozwól mu ostygnąć.
  • Krótko odstaw po upieczeniu: Krótki odpoczynek pozwala farszowi się ustabilizować, dzięki czemu empanadas łatwiej podawać, gdy są jeszcze ciepłe.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Trzymaj ciasto w chłodzie: Jeśli ciasto zmięknie podczas formowania, zrób przerwę i krótko je schłódź, aby brzegi dobrze się zlepiły, a skórka upiekła się na chrupko.
  • Odparuj nadmiar wilgoci: Obsmaż wołowinę, aż cały płyn odparuje; suchy, dobrze doprawiony farsz zapewnia ciastu lepszy efekt końcowy.
  • Obchodź się z ciastem delikatnie: Wyrabiaj ciasto tylko do momentu, aż się połączy, aby po upieczeniu nie było twarde.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj nadzienie wcześniej: Farsz wołowy można przygotować wcześniej i schłodzić, a przed składaniem doprowadzić bliżej temperatury pokojowej.
  • Zamrażanie upieczonych empanadas: Przed zamrożeniem całkowicie je ostudź, a następnie odgrzewaj z zamrożenia w 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące.
  • Podgrzej na blasze: Użyj piekarnika zamiast mikrofalówki, aby przywrócić chrupkość ciasta.

Uwagi o składnikach

  • Do ciasta użyj zimnego masła: Zimne masło tworzy w cieście małe kieszonki, dzięki czemu upieczone empanadas są kruche i listkujące, a nie zbite.
  • Dopraw dip do smaku: Ocet z czerwonego wina nadaje ziołowemu dipowi ostrzejsze wykończenie; ocet z białego wina sprawia, że jest nieco łagodniejsze.
  • Kontroluj ostrość: Słodka papryka utrzymuje farsz łagodny, a ostra papryka lub płatki chilli mogą dodać więcej ostrości, jeśli wolisz.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Patelnia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Składniki

Ciasto

Farsz

Dip w stylu chimichurri

Do wykończenia

Instrukcje
Drukuj
  1. Zrób ciasto: wsyp mąkę pszenną i drobną sól morską do miski, a następnie rozetrzyj zimne niesolone masło, aż będzie przypominać grube okruchy z kilkoma kawałkami wielkości groszku. Dodaj zimną wodę i wymieszaj tylko do połączenia, aż powstanie ciasto. Uformuj dysk i schładzaj przez 30 minut.
  2. Ugotuj 4 jajka na twardo: zalej je wodą w rondlu, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Odcedź, ostudź pod zimną bieżącą wodą, a następnie obierz i posiekaj. Odstaw.
  3. Zrób nadzienie: rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Drobno posiekaj żółtą cebulę, a następnie smaż z szczyptą drobnej soli morskiej przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wciśnij 2 ząbki czosnku i smaż przez 1 minutę.
  4. Dodaj mieloną wołowinę i smaż na średnio wysokim ogniu, rozdrabniając, aż się zrumieni i cały płyn odparuje. Wmieszaj mielony kmin rzymski, słodką paprykę i czarny pieprz, a następnie smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia na 10 minut, aby nie roztopiło ciasta.
  5. Grubo posiekaj zielone oliwki bez pestek i wmieszaj je do ostudzonej mieszanki wołowej wraz z posiekanymi jajkami na twardo. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej drobnej soli morskiej. Trzymaj nadzienie w temperaturze pokojowej, gdy rozwałkowujesz ciasto.
  6. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) i wyłóż blachę do pieczenia. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 2 do 3 mm. Wytnij 12 krążków o średnicy około 12 cm, w razie potrzeby ponownie wałkując skrawki.
  7. Nałóż łyżką nadzienie na jedną połowę każdego krążka, zostawiając czysty brzeg, a następnie złóż, tworząc półksiężyce. Dociśnij brzegi, aby zlepić, a następnie zrób falbankę widelcem. Ułóż na blasze.
  8. Roztrzep pozostałe jajko i posmaruj nim empanadas. Piecz przez 20 do 25 minut, aż będą mocno złociste i chrupiące. Odstaw na 5 minut przed podaniem na ciepło.
  9. Przygotuj dip w stylu chimichurri: drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i rozgnieć ząbek czosnku. Wymieszaj z octem z czerwonego wina, oliwą z oliwek, suszonym oregano, drobną solą morską i płatkami chilli, jeśli używasz. Podawaj obok empanadas do maczania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby ładnie zlepić, trzymaj ciasto chłodne i nie nakładaj zbyt dużo farszu; jeśli brzegi wydają się suche, lekko zwilż je opuszkiem palca zanurzonym w wodzie przed zlepianiem.
  • Przed lepieniem pozwól farszowi wołowemu ostygnąć, aby masło w cieście pozostało twarde, co pomaga empanadas upiec na kruche.
  • Bezpieczeństwo jaj: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj ze znakiem British Lion.

Zamienniki

  • Zastąp ocet z czerwonego wina octem z białego wina, aby uzyskać nieco łagodniejszą kwasowość w dipie w stylu chimichurri.
  • Zastąp słodką paprykę ostrą papryką, aby farsz był bardziej pikantny.
  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą kolendrą, aby uzyskać inny, bardziej wyrazisty ziołowy akcent w dipie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź empanadas, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzej na blasze w 180°C (355°F) przez 10 do 12 minut, aż będą bardzo gorące. Zamroź upieczone empanadas na maksymalnie 2 miesiące i podgrzej z zamrożenia w 180°C (355°F) przez 18 do 22 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Pieczone empanadas z mieloną wołowiną, oliwkami i jajkiem
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Ilość: empanadas
  • Czas całkowity: 1g 45min (55min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Latynoamerykańska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Patelnia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Ocet z czerwonego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.