Gözleme (türkisches gefülltes Fladenbrot mit Spinat und Feta)

Teig

• 250 g Weizenmehl
• ½ TL Feines Meersalz
• 1 EL Olivenöl
• 140 ml Wasser, warm

Füllung und Braten

• 200 g Spinat
• 2 Frühlingszwiebel
• 120 g Feta
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 30 g Ungesalzene Butter

1. Gib Mehl und Salz in eine Rührschüssel und verrühre beides. Olivenöl und warmes Wasser zugeben, dann zu einem groben Teig vermischen und 6 bis 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
2. Den Teig abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er entspannt. In der Zwischenzeit den Spinat grob hacken und die Frühlingszwiebel fein schneiden.
3. In der Schüssel Spinat, Frühlingszwiebel, Feta und schwarzen Pfeffer vermengen und den Spinat leicht ausdrücken, falls er feucht wirkt. Die Mischung abschmecken und nur bei Bedarf noch eine Prise Salz zugeben, da Feta meist salzig ist.
4. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück zu einem dünnen Kreis oder Oval von etwa 2 mm Dicke ausrollen.
5. Die Hälfte der Füllung auf eine Hälfte jedes Fladens streichen und dabei einen Rand von 1.5 cm frei lassen. Den Teig darüberklappen, sodass die Füllung eingeschlossen ist, die Luft herausdrücken, dann die Ränder fest zusammendrücken und gut verschließen.
6. Eine große Bratpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Ein Gözleme 2 bis 3 Minuten pro Seite backen, bis es Blasen wirft und stellenweise goldbraun ist, und die Hitze so anpassen, dass es Farbe bekommt, ohne zu verbrennen.
7. Die Butter schmelzen und sobald du wendest, etwas davon obenauf pinseln, dann nach dem Garen der zweiten Seite erneut bestreichen. Mit dem zweiten Gözleme wiederholen, dann in Stücke schneiden und heiß servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.