Bubble and Squeak Cakes: Kızarmış Yumurta ve Brown Sauce

• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 200 g İnce doğranmış lahana
• 2 Taze soğan
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 2 Yumurta
• 2 yemek kaşığı Biftek sosu

1. Patatesleri soy, eşit parçalara kes ve büyük bir tencereye soğuk tuzlu suya koy (tuzun yaklaşık yarısını kullan). Kaynat, sonra çok yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika hafifçe kaynat.
2. Bu arada taze soğanları ince ince doğra. Lahanayı bir süzgece al ve hafifçe yumuşaması için üzerine yeni kaynamış su dolu bir kettle dök, sonra iyice süz ve ele alınabilecek kadar soğuyunca fazla suyunu sık.
3. Patatesleri iyice süz ve buharla kuruması için 30 saniye sıcak tencereye geri koy. Pürüzsüz olana kadar ez, sonra lahanayı, taze soğanları, kalan tuzu ve karabiberi karıştır.
4. Karışımı yaklaşık 2 cm kalınlığında 4 köfte şeklinde biçimlendir. Büyük bir tavada orta ateşte tereyağının yarısını erit, sonra köfteleri her yüzünü 4 ila 5 dakika, koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar kızart; eşit renk almaları için gerektiğinde kalan tereyağını ekle.
5. Köfteleri tavanın bir kenarına it ve yumurtaları kır. Beyazları pişip sarıları hâlâ akışkan kalana kadar 2 ila 3 dakika kızart ya da istersen biraz daha uzun pişir.
6. Her tabağa 2 bubble and squeak köftesi koy ve üzerine kızarmış yumurta yerleştir. Bandırmak için yanında steak sauce’u kaşıkla koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.