Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk sausbase: Sjalottløk, tørr hvitvin og Dijon-sennep gir et skarpt, salt grunnlag før smør runder av sausen.
- Fylde med friskhet: Sennepen og den innkokte vinen skjærer gjennom svinekjøttets rikhet, så retten føles frisk heller enn tung.
- Rask bistrotilberedning: Kotelettene grilles raskt mens sausen lages i en kjele, noe som gjør retten praktisk til en hverdagsmiddag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før saus tilsettes: La de grillede svinekotelettene hvile i minst 5 minutter før servering, så kjøttsaften trekker tilbake i kjøttet.
- Server sausen varm: Dijon-smørsaus er best å skje over svinekjøttet kort tid etter at du har vispet inn smøret, mens den fortsatt er blank og flytende.
Vanlige feil
- Å oversteke svinekjøttet: Ta kotelettene av grillen ved 63°C (145°F) for et saftig resultat, og la dem ettersteke mens de hviler.
- Å koke den ferdige sausen: Når Dijon-sennep og smør er tilsatt, hold varmen lav. Koking kan få sausen til å skille seg.
- Å brune sjalottløken for hardt: Surr sjalottløken myk uten at den blir mørk; brent sjalottløk kan gjøre sennepssausen skarp og bitter.
Notater om ingredienser
- Velg tykke koteletter med bein: Svinekoteletter på rundt 2.5 cm er enklere å brune godt, samtidig som midten holder seg saftig.
- Bruk ekte dijonsennep: Dijon gir sausen ren varme og skarphet; mildere senneper gjør avslutningen mykere og mindre tydelig.
- Balanser vinreduksjonen: Kok inn vinen nok til å konsentrere syren før du tilsetter sennepen, og juster krydringen først helt til slutt.
Serveringsforslag
- Server med poteter: Ovnsstekte poteter, potetmos eller pommes vapeur passer alle godt til sennepssausen.
- Legg til noe grønt: Grønne bønner, salatblader med dressing eller lett sammenfalt spinat gir en frisk kontrast til den rike sausen.
- Vinanbefaling: En tørr hvitvin med god syre, som eikelagret Chardonnay eller Sauvignon Blanc, passer til Dijon og svinekjøtt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm opp grillen for direkte grilling på middels høy varme. Klapp svinekotelettene tørre, og gni dem deretter inn over det hele med olivenolje, fint havsalt og svart pepper. La stå i romtemperatur mens grillen varmes opp.
- Grill svinekotelettene i 4 til 6 minutter på hver side, snu én gang, til de er godt brunet og så vidt gjennomstekt. Sikt mot et saftig resultat; hvis du bruker termometer, ta dem av ved 63°C (145°F). Legg over på en tallerken og la hvile.
- I mellomtiden finhakk sjalottløken. Sett en kjele over middels varme og smelt halvparten av det usaltede smøret. Tilsett sjalottløken og stek i 2 til 3 minutter til den er myk, men ikke brunet.
- Hell i den tørre hvitvinen og la småkoke i 3 til 4 minutter til den er redusert med omtrent halvparten. Visp inn dijonsennepen og la småkoke i 1 minutt til den blir blank. Ta av varmen og visp inn resten av smøret for å avslutte sausen.
- Server de hvilte svinekotelettene med dijonsennepsaus skjeet over. Hvis sausen tykner mens den står, varm den forsiktig over lav varme, og visp til den er glatt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For saftigst resultat, la svinekotelettene hvile i minst 5 minutter før servering, så saften fordeler seg.
- Hold sausen på lett småkoking og ikke la den koke etter at du har tilsatt dijonsennep og smør, ellers kan den skille seg.
- Hvis du serverer noen som bør unngå alkohol, la vinen småkoke godt så sausen reduseres skikkelig før du tilsetter sennepen.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr sherry for en litt rikere, mer nøtteaktig saus.
- Bytt ut sjalottløk med gul løk for en kraftigere løksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm svinekjøttet forsiktig i en ovn på 180°C (355°F) til det er gjennomvarmt; varm sausen over lav varme under visping, og ikke la den koke.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (urte-stekt kylling)
Ovnsstekt kylling med Herbes de Provence, sitron og poteter
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Schweinshaxe (stekt svineknoke)
Ovnsstekt svineknoke med sprø svor og enkel ølsaus
Steak au Poivre med cognac-kremet saus
Biff med pepperkornskorpe og pannsaus med cognac og fløte
Sauerbraten med pepperkakesaus
Marinert oksegrytestek med syrlig pepperkakesaus
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammelår stekt med hvitløk og rosmarin.
Tyrkisk kylling på stekebrett med yoghurt, sitron og krydder
Langpannekylling med yoghurt, sitron, løk og rød paprika
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Andouillette à la Moutarde (pølse i kremet sennepssaus)
Andouillette brunet i panne i en kremet Dijonsennepssaus
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Svinefilet med kremet dijon- og estragonsaus
Stekt svinefilet med Dijon- og estragonkremsaus
Du vil kanskje også like
Risotto al Limone e Asparagi (sitron- og aspargesrisotto)
Kremet sitron- og aspargesrisotto med smør og parmesan
Linsesalat med Dijon-vinaigrette
Grønne linser vendt varme med Dijon-vinaigrette
Kokos- og pandansmoothie
En kremet kokosmelk- og pandansmoothie med banan.
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med soppfyll)
Polske svineruller fylt med sopp og løk
Ploughman’s Lunch
Britisk lunsjbrett med ost, brød, pickles og skinke
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
