Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av smakrik bas: Att bryna köttbullarna först lämnar smak i pannan, som sedan lyfts in i tomatsåsen med lök, vitlök och vitt vin.
- Rejäl och välbekant: Mjuka köttbullar av nötfärs och en fyllig tomatsås gör detta till en mättande rätt som passar lika bra till familjemiddagar som till servering i tapasstil.
- Allt i en panna: Köttbullarna och såsen tillagas i samma panna, vilket gör metoden praktisk samtidigt som såsen kan ta upp de brynta köttsaftarna.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Spansk husmanskostlagning: Albóndigas i tomatsås är en välkänd spansk vardagsrätt, serverad antingen i små portioner som tapas eller mer generöst som huvudrätt.
- Bryn innan sjudning: Att bryna köttbullarna innan de läggs i såsen är avgörande för rättens mustiga djup och hjälper dem att hålla formen.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater ger såsen bättre sötma och fyllighet; att riva dem direkt ner i pannan håller texturen rustik och tar enkelt bort skalen.
- Välj en bra olivolja: Extra jungfruolivolja är en del av smakbasen här, så använd en som du gärna skulle smaka i en enkel sås.
- Balansera såsen: Om tomaterna smakar skarpt, låt såsen sjuda försiktigt lite längre och justera kryddningen på slutet.
Vanliga misstag
- Att överarbeta köttet: Blanda köttbullssmeten bara tills den går ihop; för mycket hantering kan göra de tillagade köttbullarna kompakta.
- Koka upp såsen: Håll såsen på en försiktig sjudning när köttbullarna har lagts i så att de förblir mjuka och tillagas jämnt.
- Att packa köttbullarna: Forma köttbullarna lätt i stället för att pressa dem hårt, så behåller de en mjukare konsistens.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att laga i förväg: Köttbullarna kan svalna och förvaras i kylskåp i sin sås, och sedan värmas försiktigt tills de är genomvarma.
- Passar att frysa in: Frys de tillagade köttbullarna och såsen tillsammans, och tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer.
- Värm försiktigt: Värm i en panna på låg värme med en skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka löken. Krossa vitlöken och finhacka sedan persiljan, och spara en liten näve till servering.
- Blanda ströbröd, ägg, söt paprikapulver, hälften av vitlöken, det mesta av persiljan och nötfärsen i en bunke. Blanda försiktigt tills det precis går ihop, och rulla sedan till 16 köttbullar.
- Värm 2 msk av olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn köttbullarna i 5 to 7 minuter, vänd dem tills de fått ordentligt med färg runtom, och lägg sedan över på en tallrik.
- Tillsätt resterande 1 msk olivolja i pannan och tillaga sedan löken med en nypa salt i 6 to 8 minuter tills den mjuknar. Rör ner resten av vitlöken i 30 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt det torra vita vinet och sjud i 2 till 3 minuter, och skrapa upp eventuella brynta bitar. Riv tomaterna ner i pannan (kasta skalen) och låt koka upp till ett försiktigt sjud.
- Lägg tillbaka köttbullarna och eventuell köttsaft i pannan och vänd runt så att de täcks av såsen. Täck över och sjud försiktigt i 18 till 20 minuter, rör om en eller två gånger, tills köttbullarna är genomstekta och såsen har tjocknat något.
- Smaka av och justera kryddningen med salt och svartpeppar. Strö över den sparade persiljan och servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För möra köttbullar, blanda färsblandningen bara tills den går ihop och undvik att packa köttbullarna för hårt när du rullar dem.
- Låt såsen sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att köttbullarna håller sig saftiga och såsen reduceras jämnt.
- Om du serverar riskgrupper, se till att köttbullarna är genomvarma rakt igenom utan att något rosa återstår.
Substitutioner
- Ersätt torrt vitt vin med vatten för en alkoholfri version; låt såsen sjuda några minuter längre för att runda av smaken.
- Ersätt ströbröd med glutenfritt ströbröd för att göra köttbullarna glutenfria.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en panna på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kyckling och potatis i airfryer
Kycklinglår i airfryer med krispig småpotatis och citron.
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Kyckling i oaxacansk svart mole)
Kyckling serverad med oaxacansk mole negro och sesamfrön
BBQ-kycklingklubbor i airfryer
Airfryade kycklingklubbor glaserade med barbecuesås.
Lihapyörykät (finska köttbullar med kryddpepparsås)
Finska köttbullar sjudna i kryddpepparsås
Mosselen Natuur (Ångade musslor med vitt vin)
Musslor ångade med vitt vin, purjolök och selleri
Pollo alla Marsala (kyckling i marsalavinsås med svamp)
Kyckling med svamp i marsalavinsås
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Lamm-biryani på Hyderabadi-vis med ris och stekt lök
Ayam Penyet (krossad friterad kyckling med sambal)
Tillplattad friterad kyckling med sambal
Lammragù med orzo och varma kryddor
Orzo blandad med rik ragù på lammfärs och varma kryddor
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Mexikanska rostade nudlar)
Rostade fideos som sjuds i tomatbuljong med chorizo
Rajma Chawal (kidneybönscurry med ris)
Kidneybönscurry i tomatmasala serverad med basmatiris
Falscher Hase (tysk fylld köttfärslimpa med ägg)
Tysk fylld köttfärslimpa med hårdkokta ägg inuti
Keftedes (grekiska köttbullar på nötfärs)
Stekta köttbullar på nötfärs med örter, ströbröd och citron
Albóndigas en Salsa (köttbullar i tomat- och vitvinssås)
Köttbullar på nöt- och fläskfärs som sjuder i tomat- och vitvinssås
Julfyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Karniyarik (aubergine fylld med nötfärs)
Ugnsbakade auberginer fyllda med nötfärs, lök och tomater
Chipirones en su Tinta (spansk bläckfisk i bläcksås)
Spansk bläckfisk som sjuds i en glansig bläcksås
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanska köttbullar)
Rigatoni med napolitanska köttbullar som sjuds i tomatsås
Du kanske också gillar
Capirotada (Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap)
Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap
Turkiska rostade grönsaker med sumak, citron och persilja
Rostad aubergine, zucchini, paprika och lök med sumak
Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Ugnsbakade auberginer fyllda med tomat, lök och vitlök
Loubia (Marockansk gryta med vita bönor)
Marockansk gryta med vita bönor i tomatsås med spiskummin
Koreansk frukostbowl (ägg, ris, grönt)
Risskål med fräst spenat, stekt ägg och gochujangdressing
Bacalhau no Forno (ugnsbakad salt torsk med potatis och oliver)
Ugnsbakad salt torsk med potatis, lök och svarta oliver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
