Surf and Turf (biff og reker)
Derfor fungerer oppskriften
- Raskt, men raffinert: Biff og reker stekes i samme panne, noe som gjør oppskriften effektiv uten å miste følelsen av en restaurantaktig hovedrett.
- Innebygd stekesjy: Hvitløkssmør, sitron, persille og stekens brunede biter gir en blank saus med svært lite ekstra arbeid.
- Mør biff, delikate reker: Når biffen hviler mens rekene steker, holder begge seg saftige og blir riktig timet for å serveres sammen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La biffen hvile før servering: Flytt biffen over på en varm tallerken mens rekene steker, så kjøttsaften får satt seg og kjøttet holder seg mørt.
- Server så snart rekene er klare: Reker er best akkurat gjennomstekte, så legg opp retten med en gang de blir rosa og ugjennomsiktige.
Notater om ingredienser
- Velg en biff som egner seg til rask bruning: Ytrefilet fungerer godt fordi den brunes raskt og holder seg kjøttfull uten å trenge lang steketid; entrecôte gir et rikere resultat.
- Tørk biffen godt: En tørr overflate gjør at biffen brunes skikkelig i stedet for å dampe i pannen.
- Bruk av frosne reker: Tin frosne reker helt og klapp dem tørre før steking, så de kan stekes raskt i smøret.
Vanlige feil
- Start med en kjølig panne: Pannen må være svært varm før biffen legges i; ellers vil overflaten bli grå før den får stekeskorpe.
- Å overkoke rekene: Ta rekene av varmen så snart de er rosa og ugjennomsiktige, siden de fortsetter å bli fastere i det varme smøret.
- La hvitløken bli gyllen: Skru ned varmen før du tilsetter smør og hvitløk, så hvitløken holder seg aromatisk i stedet for bitter.
Serveringsforslag
- Godt tilbehør: Server med sprø poteter, en grønn salat, asparges eller dampede grønnsaker for å balansere den smøraktige sausen.
- Ekstra saus-alternativ: Litt mer sitron ved bordet holder retten frisk og skjærer gjennom rikheten i biffen og smøret.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk biffene med kjøkkenpapir, og krydre godt på alle sider med fint havsalt, svart pepper og røkt paprikapulver. Finhakk hvitløk og persille, og del sitronen i to.
- Varm en stekepanne på middels høy varme til den er veldig varm, og ha så i olivenoljen. Brun biffene i 2 til 4 minutter per side, avhengig av tykkelse og hvordan du liker dem, til de er godt brunet. Legg over på en varm tallerken for å hvile.
- Skru ned varmen til middels og tilsett usaltet smør i samme panne. Når det skummer, rør inn hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, uten at den blir brun. Tilsett rekene og stek i 2 til 3 minutter, mens du vender, til de er rosa og så vidt gjennomstekte.
- Press i saften av halve sitronen og rør inn persillen, og skrap opp eventuelle brunede biter for å lage en blank stekepannesaus. Smak til og juster med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig. Server biffene med rekene på toppen og skje stekesjyen over, med den resterende sitronhalvdelen til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at pannen er skikkelig varm før biffene legges i, og unngå å flytte dem til det har dannet seg en skorpe.
- Ikke overstek rekene: ta dem av varmen så snart de blir rosa og ugjennomsiktige, siden de fortsetter å steke litt i det varme smøret.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek biffen helt gjennom og sørg for at rekene er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut ytrefilet av storfe med entrecôte for en mer smakfull, mer marmorert biff.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtesmak til slutt.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en liten klatt usaltet smør til rykende varmt, og pass på å ikke oversteke rekene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Krepsdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Andebryst stekt i panne med kirsebærsaus
Andebryst med sprøtt skinn og en rask kirsebærsaus
Gresk julelammestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk lammestek med sitron, hvitløk og poteter i form
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Agnello al Forno (Ovnsstekt lam med poteter)
Ovnsstekt lam med poteter, hvitløk, rosmarin og sitron
Gresk kylling i airfryer
Gresk kylling i airfryer med sitron, hvitløk og oregano.
Königsberger Klopse (kjøttboller i kaperssaus)
Posjerte kalvekjøttboller i kremet kapers- og sitronsaus
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet risotto med reker, blåskjell, blekksprut og persille
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Mexicansk kyllingfajita-bolle
Krydret kyllingfajita-bolle med paprika, ris og avokado.
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smør, hvilt før oppskjæring.
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Du vil kanskje også like
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Laks med urtekruste og Puy-linser
Laks med urtekruste servert på Puy-linser med Dijon og sitron
Kylling-souvlaki-bolle
Kyllingsouvlaki servert over ris med salat og tzatziki
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Vol-au-vent med kylling og sopp i kremet saus
Meksikansk burrito bowl (limeris med svarte bønner og salsa)
Burrito bowl med limeris, svarte bønner, salsa og avokado
Horchata (søt risdrikk)
Avkjølt søt risdrikk med kanel og vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
