Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (Kuzu Pirzola ve Fasulye)

• 2 Arpacık soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 500 g Flageolet fasulyesi
• 350 ml Tavuk suyu
• 2 dallar Taze biberiye
• 8 Kuzu pirzola
• 30 g Tuzsuz tereyağı

1. Arpacık soğanlarını ince ince, sarımsağı da ince dilimle. Büyük bir tavayı orta ateşe, bir sos tenceresini de orta-kısık ateşe al.
2. Sos tenceresinde 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt, ardından arpacık soğanlarını bir tutam tuzla 3 ila 4 dakika, yumuşayana kadar pişir. Sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
3. Flageolet fasulyelerini, tavuk suyunu ve 1 dal biberiyeyi sos tenceresine ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ara ara karıştırarak 15 ila 20 dakika, fasulyeler yumuşayıp sıvı biraz çekene kadar pişir.
4. Fasulyeler kısık ateşte pişerken kuzu pirzolalarını kurula ve tuzla tatlandır. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt, ardından kuzu etini ve kalan biberiye dalını ekle.
5. Kuzu pirzolalarını az pişmiş için her yüzünü 2 ila 3 dakika, ya da damak zevkine göre biraz daha uzun süre, bir kez çevirerek mühürle. Bir tabağa alıp 5 dakika dinlendir; tavadan biberiye dalını çıkarıp at.
6. Fasulyelerden biberiye dalını çıkar, sonra tuzsuz tereyağını parlak ve ipeksi olana kadar karıştır. Tadına bakıp baharatını ayarla, ardından fasulyeleri tabaklara kaşıkla paylaştır ve üzerine dinlenmiş kuzu pirzolalarını yerleştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.