Tortilla Española (spansk potetomelett)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom tilberedning av poteter: Å koke potetene sakte i olivenolje gjør dem myke uten å brunes, og gir tortillaen sine karakteristiske, møre lag.
- Enkle ingredienser, full smak: Poteter, egg, løk og olivenolje gir en rik på smak-rett uten behov for en lang ingrediensliste.
- Fleksibel servering: Tortillaen kan skjæres i pene skiver og serveres varm eller romtemperert, noe som gjør den praktisk til middag, matpakke eller tapasdeling.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Spansk husmannskost: Tortilla española er en klassiker i spansk hjemmelaging, ofte servert i båter som et enkelt måltid eller skåret i mindre biter til tapas.
- Løk er en vanlig variant: Noen varianter har løk for sødme og saftighet, mens andre holder tortillaen til potet, egg, olje og salt.
Tidsnotater
- La potet- og eggblandingen hvile: En kort hvile før steking gjør at de varme potetene kan trekke til seg litt egg, noe som hjelper tortillaen å sette seg i sammenhengende lag.
- Server varm eller ved romtemperatur: Tortilla española er særlig praktisk fordi den holder seg godt etter steking og ikke trenger å serveres rett fra pannen.
Teksturtips
- Hold potetene møre: Bruk moderat, jevn varme og vend potetene ofte, slik at de blir myke i oljen i stedet for å bli sprø eller brune.
- For en mykere kjerne: Stopp stekingen mens midten fortsatt har en lett gynging; den vil fortsette å stivne mens tortillaen hviler.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd for enkel servering: Lag tortillaen på forhånd, avkjøl den helt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder.
- Varm forsiktig opp: Varm skiver i en nonstick-panne på lav varme til de er rykende varme, eller server ved romtemperatur hvis det passer.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene, og skjær dem i tynne skiver, ca. 3 mm tykke. Del løken i to og skjær den i tynne skiver.
- Varm olivenoljen i en stekepanne med slippbelegg over middels lav varme. Ha i potetene, løken og 1 ts av det fine havsaltet, og la det småsteke forsiktig i 18 til 22 minutter, rør og vend ofte, til potetene er svært møre, men ikke brune.
- I mellomtiden visper du eggene i en bolle med resten av saltet, svart pepper og røkt paprikapulver. Når potetene er klare, bruker du en hullsleiv til å ha dem over i eggene, og lar blandingen stå i 5 minutter slik at potetene trekker til seg litt egg.
- Hell av alt unntatt ca. 1 ss av oljen fra pannen, og sett den tilbake på middels lav varme. Ha i egg- og potetblandingen, fordel den jevnt, og stek i 6 til 8 minutter til kantene har satt seg og midten bare er litt rennende når du rister pannen.
- Snu tortillaen: skyv den over på en stor tallerken, snu pannen opp ned over tallerkenen, og snu så begge for å få tortillaen tilbake i pannen. Stek i 3 til 5 minutter til til den er gjennomstekt og gyllen, og la den hvile i 3 minutter før du skjærer den i båter.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav og rør ofte mens potetene steker, så de blir myke i oljen uten å få mye farge.
- For en litt mykere kjerne, stopp stekingen når midten fortsatt har en lett gynging; den vil fortsette å sette seg mens den hviler.
- Egg bør stekes til de har satt seg; hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg stemplet med British Lion-merket.
Erstatninger
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for en litt fastere konsistens.
- Bytt ut røkt paprikapulver med paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Server romtemperert, eller varm opp skiver i en stekepanne med slippbelegg på lav varme til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bubble and Squeak-kaker med posjert egg
Sprø potet- og kålkaker toppet med posjert egg
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Bubble and Squeak-kaker med posjerte egg
Stekte potet- og kålkaker toppet med posjerte egg
Svenske kjøttboller med fløtesaus og tyttebær
Svenske kjøttboller i kremet saus med tyttebær
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales servert i maistortillaer
Kerala beef fry med karriblader
Tørr Kerala beef fry med karriblader og kokos
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesaus)
Grillet skirt steak servert med chimichurri av persille og hvitløk
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Sprø poteter toppet med rennende egg og serranoskinke
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Sprø tyske potetpannekaker med løk, egg og mel
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Du vil kanskje også like
Holiday Bun Cha
Grillet svinekjøtt med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Ostefylt kylling i airfryer
Ostefylt kylling med cheddar og kremost, airfryet.
Hvitløksreker poke bowl
Poke bowl med hvitløksreker, sushiris, avokado og edamame.
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Labskaus (corned beef- og potetmos med rødbeter og stekt egg)
Corned beef-, potet- og rødbetemos toppet med et stekt egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
