Arroz con Pollo a la Española (İspanyol tavuklu pilav)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 1 tutam Safran teli
• 900 ml Tavuk suyu, sıcak
• 320 g Kısa taneli pirinç

1. Zeytinyağını geniş, büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde ekleyin ve koyu altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişirin, sonra çevirip 3 dakika daha pişirin. Bir tabağa alın.
2. Ateşi orta seviyeye düşürün ve soğan ile kırmızı biberi tavaya ekleyin. Karıştırarak 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafif renk alana kadar pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
3. Tatlı toz biberi 10 saniye karıştırarak ekleyin ki yağda aromasını versin, ardından hemen az miktarda tavuk suyunu dökerek dibine tutmasını önleyin. Safran tellerini parmaklarınızın arasında ufalayın, tavaya ekleyin, ardından kalan et suyunu döküp hafifçe kaynamaya getirin.
4. Pirinci karıştırarak ekleyin ve tavuğu (ve varsa sularını) tekrar tavaya alıp sıvının içine yerleştirin. Yeniden düzenli bir kaynamaya getirin, sonra pirinç nazikçe pişsin diye ateşi kısın. 25 ila 30 dakika, bir ya da iki kez karıştırarak, pirinç yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
5. Ocaktan alın ve pirinç otursun, sular yeniden dağılsın diye 5 dakika dinlendirin. Pirinci ve biberleri tabaklara paylaştırın ve üzerine tavuğu yerleştirin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.