Vegetariánský shepherd’s pie s čočkou
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Rajčatový protlak, tymián a worcesterská omáčka dodají čočce plnou, omáčkovou chuť místo ploché zeleninové náplně.
- Nadýchaná bramborová vrstva: Nechat brambory zapařit dosucha a přidat teplé mléko pomůže, aby kaše zůstala lehká, hladká a v troubě se dokázala opéct dozlatova.
- Vhodné pro plánování dopředu: Koláč se dobře ohřívá a lze ho naporcovat do lednice nebo mrazáku, takže se hodí pro vaření do zásoby.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte zelenou čočku: Zelená čočka drží tvar lépe než červená, dodá náplni strukturu a zároveň zahustí omáčku.
- Zkontrolujte worcesterskou omáčku: Tradiční worcesterská omáčka často obsahuje ančovičky, takže zvolte vegetariánskou verzi, pokud chcete, aby jídlo zůstalo zcela vegetariánské.
- Nakrájejte zeleninu najemno: Malé, stejně velké kousky mrkve a cibule změknou ve směsi s čočkou a pomohou, aby náplň působila soudržně.
Tipy na texturu
- Před přidáním vrchní vrstvy zahustěte: Čočková náplň by měla obalit lžíci, než ji dáte do zapékací mísy; pokud vypadá řídká, ještě ji chvíli povařte.
- Udržte kaši lehkou: Brambory dobře sceďte a před šťoucháním nechte uniknout přebytečnou páru, aby se vrstva nahoře nezvodnatěla.
- Podpořte zhnědnutí: Když šťouchané brambory načechráte vidličkou, vytvoří se rýhy, které v troubě snadněji zhnědnou.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Čočkovou náplň i šťouchané brambory lze připravit předem a pak před pečením sestavit.
- Zamrazte po porcích: Upečený koláč před zmrazením úplně vychlaďte; pro co nejrovnoměrnější ohřátí rozmrazujte přes noc v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude celý horký; pokud bramborová vrstva hnědne příliš rychle, volně přikryjte.
Poznámky k načasování
- Využijte čas vaření: Brambory uvařte a rozšťouchejte, zatímco se vaří čočka, aby práce šla efektivně od ruky.
- Před podáváním nechte odstát: Krátký odpočinek po pečení pomůže omáčce usadit se a koláč se pak lépe nabírá do úhledných porcí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Čočková náplň
Kaše a zapečení
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Oloupej a nakrájej cibuli na kostičky, pak oloupej a nakrájej mrkev na malé kousky, aby se uvařila rovnoměrně.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusťte 30 g másla. Přidej cibuli a mrkev se špetkou soli a za občasného míchání vař 8 až 10 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
- Vmíchej snítky tymiánu a rajčatový protlak a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej čočku, zeleninový vývar, worcesterskou omáčku, zbývající sůl a pepř, pak přiveď k mírnému varu.
- Zvolna vař 25 až 30 minut, občas promíchej, dokud není čočka měkká a omáčka dost hustá, aby obalila lžíci. Vyjmi a vyhoď snítky tymiánu, pak náplň přesuň do zapékací mísy.
- Zatímco se čočka vaří, oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Vař ve velkém hrnci v osolené vodě 15 až 18 minut, dokud nebudou velmi měkké, pak dobře slij a nech 2 minuty odpařit.
- V rendlíku ohřej mléko, až se z něj bude kouřit, ale nebude vřít. Brambory rozmačkej se zbývajícími 40 g másla, pak postupně zapracuj teplé mléko, dokud nebude kaše hladká a nadýchaná.
- Kaši navrstvi na čočkovou náplň a rozetři až ke krajům, aby utěsnila, pak povrch načechrej vidličkou pro lepší zhnědnutí. Peč 20 až 25 minut, dokud lehce nezezlátne a na okrajích nebublá.
- Nech koláč 10 minut stát, aby se vrstvy zpevnily. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Mrkev nakrájej na malé kostičky, aby změkla ve stejnou dobu jako čočka a dala náplni soudržnou strukturu.
- Pokud náplň na konci dušení vypadá trochu řídká, nech ji na sporáku ještě pár minut, za míchání, dokud nezhoustne, než ji pokryješ kaší.
- Pro nejlepší kaši brambory důkladně slij a nech je krátce odpařit, než je rozmačkáš, aby zůstala nadýchaná, ne vodnatá.
Náhrady
- Brambory varného typu B nahraď červenými bramborami pro o něco pevnější, rustikálnější kaši.
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobnou plnost.
- Čerstvý tymián nahraď sušeným tymiánem, použij menší množství a stáhni z ohně, jakmile bude náplň vonět.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a ulož do lednice. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude uvnitř horké; pokud vršek hnědne příliš rychle, při ohřívání volně přikryj. Zamraz po porcích, přes noc rozmraz v lednici, pak ohřej jako výše.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Jižanská sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího s lepkavou kečupovou glazurou
Moussaka (vrstvený zapečený pokrm z lilku a mletého jehněčího)
Řecký zapečený pokrm s lilkem, mletým jehněčím a bešamelem
Giouvetsi (zapečené jehněčí s orzem v rajčatové omáčce)
Jehněčí a orzo zapečené v rajčatové omáčce s fetou a citronem
Imam Bayildi (turecký plněný lilek s rajčaty a cibulí)
Pečené plněné lilky s rajčaty, cibulí, česnekem a petrželkou
Brandade de Morue (francouzský gratin ze soleného tresčího masa a brambor)
Gratin ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem a strouhankou
Kastrůlek s klobásou a čočkou
Kastrůlek z jednoho hrnce s klobásou, zelenou čočkou a zeleninou
Spezzatino di Vitello con Piselli (telecí ragú s hráškem)
Telecí a hráškový guláš s trochou bílého vína
Nikujaga (dušené hovězí s bramborami)
Hovězí a brambory dušené v dashi se sójovou omáčkou a mirinem
Tonkatsu (vepřový řízek v panku se zelím)
Křupavý vepřový řízek tonkatsu se zelím a omáčkou
Choucroute Garnie (alsaské dušené kysané zelí s vepřovým a klobásami)
Dušené kysané zelí s vepřovým bůčkem, klobásami, bramborami a hořčicí
Shish Tawook (kuřecí špízy s česnekem a citronem)
Kuřecí špízy marinované v jogurtu s česnekem, citronem a červenou paprikou
Pollo alla Romana con Peperoni (kuře s paprikami a rajčaty)
Kuře po římsku dušené s paprikami, rajčaty a rozmarýnem
Cottage pie se sýrovou bramborovou kaší
Cottage pie s kaší s čedarem, pečený dozlatova
Veganský lentil cottage pie
Veganský lentilkový cottage pie s bramborovou kaší
Tradiční hovězí cottage pie
Mleté hovězí v omáčce s bramborovou kaší navrchu
Jehněčí hotpot
Jehněčí a cibulový hotpot se zlatou vrstvou plátků brambor
Skotský shepherd’s pie (Zapečené mleté jehněčí s bramborovou kaší)
Shepherd’s pie s mletým jehněčím a krémovou kaší
Lancashire Hotpot
Jehněčí a cibulový hotpot s křupavou bramborovou vrstvou
Mohlo by se vám také líbit
Bacalhau da Consoada (solená treska s bramborami, zelím a vejci)
Solená treska s bramborami, zelím a vejci, dokončená česnekovým olejem
Moules-Frites (Mussels with Chips)
Slávky dušené v bílém víně, podávané s křupavými hranolky
Lion’s Head Meatballs (šanghajské dušené vepřové masové kuličky s pekingským zelím)
Dušené vepřové kuličky po šanghajsku s pekingským zelím
Kavourmas (řecké konzervované vepřové)
Řecké konzervované vepřové ztuhlé pod vlastním tukem
Seviyan (indický sladký nudlový pudink s mlékem a šafránem)
Sladké vlasové nudle dušené v mléce s kardamomem a šafránem
Italský proteinový salát s kuřetem, fazolemi cannellini a rukolou
Salát s kuřetem a fazolemi cannellini s rukolou a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
