Pad Kra Pao (thajské mleté vepřové s bazalkou)
Proč tento recept funguje
- Rychlé vaření ve woku: Mleté vepřové se na vysoké teplotě uvaří rychle, takže rýže, wok a vejce jsou hotové za méně než 30 minut.
- Výrazná slaná chuť: Česnek, chilli, rybí omáčka, sójová omáčka a ústřicová omáčka vytvoří výrazně slaný základ bez potřeby dlouhého dušení.
- Uspokojivý kontrast: Šťavnaté vepřové, nadýchaná jasmínová rýže a volské oko s křupavými okraji dodají misce kontrast v každém soustu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Thajský styl rýžového talíře: Pad kra pao se v Thajsku běžně podává jako rychlé rýžové jídlo, často zakončené volským okem navrchu.
- O bazalce: Pro pad kra pao je tradiční bazalka posvátná; thajská bazalka dodá sladší, anýzem provoněný závěr a je praktickou náhradou.
- Navrch sázené vejce: Vejce se obvykle podává se ztuhlými bílky a měkkým žloutkem, který pomáhá omáčkou obalit rýži.
Upravte pálivost
- Pro mírnější verzi: Odstraňte semínka z chilli nebo použijte méně chilli, ale česnekem a bazalkou nešetřete.
- Pro větší pálivost: Použijte pálivější čerstvé chilli nebo přidejte další chilli, aby omáčka zůstala slaná a nebyla sladší.
- Udržte to vyvážené: Na konci ochutnejte a upravte rybí omáčkou nebo trochou cukru, pokud začne chilli dominovat.
Časté chyby
- Přepalování aromatických surovin: Česnek a chilli se v rozpáleném woku rychle pálí, proto je stále míchejte a vepřové přidejte hned, jakmile zavoní.
- Nechat vepřové dusit v páře: Pokud wok není dostatečně rozpálený, mleté maso pustí tekutinu a bude se dusit v páře místo lehkého opečení.
- Přidání bazalky příliš brzy: Vmíchejte bazalku mimo oheň nebo úplně na konci, aby zavadla, aniž by ztratila čerstvé aroma.
Tipy na přípravu předem
- Příprava před vařením: Omáčku promíchejte a česnek i chilli si připravte předem, aby fáze restování zůstala rychlá.
- Skladujte pro lepší texturu: Vepřové uchovávejte v lednici odděleně od rýže a vejce při podávání osmažte čerstvá.
- Ohřívejte hodně horké a rychle: Vepřové znovu ohřejte v rozpáleném woku nebo na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké až do středu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchni jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji vsyp do rendlíku s vodou. Přiveďte k varu, přiklopte a vařte na nejnižším ohni 10 minut. Sundej z ohně a nech 5 minut přikryté.
- Mezitím najemno nasekej česnek a nakrájej červenou chilli papričku. V malé misce promíchej světlou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, rybí omáčku a jemný krupicový cukr, dokud se cukr nerozpustí.
- Ve woku rozehřej 1 tbsp slunečnicového oleje na středně vysokém ohni. Přidej česnek a chilli a restuj 20 až 30 sekund, dokud se nerozvoní, a stále míchej, aby se nespálily. Přidej mleté vepřové a restuj 3 až 4 minuty, dokud nebude růžové a nezačne lehce chytat barvu.
- Přilij omáčku a restuj 1 až 2 minuty, dokud se neobalí kolem masa a nebude lesklá. Sundej wok z ohně a vmíchej thajskou bazalku, jen aby zavadla. Ochutnej a uprav přidáním ještě trochu rybí omáčky, pokud to chceš slanější.
- Ve velké pánvi rozehřej zbylý slunečnicový olej na středně vysokém ohni. Smaž vejce 2 až 3 minuty, dokud bílky neztuhnou a okraje nebudou křupavé; žloutky nech tekuté, pokud chceš. Podávej restované vepřové na rýži se sázeným vejcem navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu udržuj wok velmi rozpálený, jakmile do něj dáš vepřové, a mezi mícháním ho nech pár vteřin ležet, aby se lehce opeklo.
- Pokud chceš méně pálivé jídlo, před krájením odstraň semínka chilli.
- Vejce by se měla vařit, dokud bílky úplně neztuhnou; pokud podáváš malým dětem, těhotným nebo komukoli z rizikových skupin, žloutky provař.
Náhrady
- Světlou sójovou omáčku nahraď sójovou omáčkou pro o něco výraznější, slanější chuť.
- Nahraď slunečnicový olej rostlinným olejem na smažení a restování.
- Nahraď jemný krupicový cukr palmovým cukrem pro kulatější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Restované vepřové rychle zchlaď a ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v rozpáleném woku nebo pánvi s trochou vody, dokud nebude horké; vejce připrav čerstvá k podávání.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Ryby Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Sezamové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé sezamové omáčce.
Danish Biksemad (dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci)
Dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci
Atsuage Tofu Steak (silné tofu opečené na pánvi)
Křupavý atsuage tofu steak se sójovou omáčkou a strouhaným zázvorem
Camarones al Mojo de Ajo (krevety na česnekovém másle)
Krevety na česnekovém másle s limetkou, chilli a koriandrem
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Pikantní vepřové restované s gochujang a cibulí
Belgický pivní burger s cibulovou omáčkou z pánve
Pivní burger s cibulovou omáčkou, sýrem a dijonskou hořčicí
Gnocchi al Gorgonzola (noky s modrým sýrem)
Bramborové gnocchi v rychlé omáčce z gorgonzoly a smetany
Pasta alla Norma (sicilské těstoviny s lilkem, rajčaty a ricottou)
Sicilské těstoviny se smaženým lilkem, rajčaty a bazalkou
Kashmiri Dum Aloo (kořeněné kari z malých brambor)
Kořeněné malé brambory dušené v jogurtové omáčce
Moderní Canh Chua (vietnamská sladkokyselá rybí polévka)
Lehká vietnamská sladkokyselá rybí polévka s tamarindem
Filety z lososa tandoori
Pečený losos tandoori v kořeněné jogurtové marinádě
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Khao Pad (thajská smažená rýže s vejcem)
Thajská smažená rýže s vejcem, česnekem a limetou
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Khao Pad Sapparod (thajská smažená rýže s ananasem)
Thajská smažená rýže s ananasem, krevetami, vejcem a jarní cibulkou
Pad Woon Sen (thajské restované skleněné nudle s krevetami)
Thajské restované skleněné nudle s krevetami, vejcem a zeleninou
Neua Pad Nam Man Hoi (hovězí v ústřicové omáčce)
Thajské hovězí stir-fry v ústřicové a světlé sójové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Baingan Bharta (kouřový lilkový pyré)
Kouřový pečený lilek rozmačkaný s rajčaty, kořením a koriandrem
Středomořský zeleninový flatbread
Křupavé placky se zeleninou, fetou a olivami
Bezlepkové enchiladas s černými fazolemi a batáty
Zapečené enchiladas s černými fazolemi, batáty a chipotle
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Pasta e Fagioli alla Napoletana (neapolský fazolovo-těstovinový guláš)
Neapolský fazolovo-těstovinový guláš s cannellini a rajčaty
Eid jehněčí tagine se šafránem, mandlemi a medem
Pomalu dušený jehněčí tajine s medem a mandlemi
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
