Chicken Korma

• 250 g Joghurt, natur
• 120 g Cashewkerne, ungesalzen
• 700 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 2 EL Ghee
• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwerwurzel, geschält
• 2 TL Gemahlener Koriander
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 ½ TL Garam Masala
• 100 ml Schlagsahne

1. Joghurt und Cashewnüsse in eine Schüssel geben und mit gerade aufgekochtem Wasser bedecken. 15 Minuten einweichen lassen, dann gut abgießen. Mit einem Schuss Wasser in einen Mixer geben und sehr fein pürieren.
2. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 TL feinem Meersalz würzen. Das Ghee in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen 4 bis 5 Minuten anbraten, dann auf einen Teller heben.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie sehr weich und leicht goldgelb ist. Wenn es anzusetzen beginnt, einen Schuss Wasser zugeben und die Bratrückstände lösen.
4. Knoblauch und Ingwer fein in die Pfanne reiben und 1 Minute braten, bis es duftet. Gemahlenen Koriander, gemahlene Kurkuma und Garam Masala einrühren und 30 Sekunden mitgaren. Das restliche Salz zugeben.
5. Die pürierte Cashew-Joghurt-Mischung angießen und rühren, bis die Soße glatt ist. Das Hähnchen und den ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und dann sanft aufkochen lassen. 12 bis 15 Minuten garen, dabei gelegentlich rühren, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße leicht eindickt.
6. Die Hitze reduzieren und die Schlagsahne (mind. 35% Fett) einrühren. 2 Minuten sanft erwärmen, ohne zu kochen, bis es seidig und reichhaltig ist. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise mehr Salz nachwürzen, dann servieren.

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