Pisto se sázeným vejcem (španělský rajčatovo-cuketový guláš)
Proč tento recept funguje
- Postupně budovaná chuť: Vaření cibule, papriky a cukety po etapách umožní, aby každá zelenina správně změkla, než se rajčata zredukují do bohatého základu.
- Vyvážená bohatost rajčat: Olivový olej zjemní kyselost rajčat, zatímco uzená paprika dodá hloubku, aniž by přebila zeleninu.
- Kompletní miska: Smažené vejce dodá bílkoviny a hedvábný žloutek a promění dušeninu v jednoduchý vegetariánský hlavní chod, ne jen přílohu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Domácí španělská kuchyně: Pisto je typicky jednoduché, zeleninové jídlo postavené na kvalitním olivovém oleji, zralých rajčatech a pomalu změklé letní zelenině.
- Varianta s vejcem navrch: Podávat pisto se sázeným vejcem je běžný způsob, jak ho udělat sytější, přičemž žloutek funguje téměř jako omáčka.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata dodají dušenému pokrmu přirozenou sladkost a plnost; vodnatá rajčata mohou potřebovat o něco delší redukci.
- Volba papriky: Uzená paprika dodá jídlu hlubší slanou chuť, zatímco sladká paprika udrží chuť jemnější a méně kouřovou.
Tipy na texturu
- Pro džemovou konzistenci: Zeleninu krájejte na poměrně malé kostičky a zvolna duste, dokud směs nezhoustne natolik, aby držela na lžíci.
- Vyhněte se přebytečné tekutině: Pokud rajčata pustí hodně šťávy, pokračujte v mírném varu bez pokličky a jak pisto houstne, míchejte častěji.
Tipy na přípravu předem
- Připravte pisto dopředu: Zeleninový dušený pokrm lze uvařit předem, rychle zchladit a uložit do lednice v uzavřené nádobě.
- Ohřívejte zlehka: Pisto ohřejte na pánvi na mírném ohni, podle potřeby s trochou vody, a pak před podáváním čerstvě usmažte vejce.
- Zamrazte bez vejce: Zamrazte samotné pisto; uvařená vejce se špatně ohřívají a nejlepší je připravit je čerstvá.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připrav zeleninu: žlutou cibuli najemno nasekej, červenou papriku a cuketu nakrájej na kostičky a rajčata nahrubo nasekej. Česnek lehce rozmáčkni a oloupej, pak ho najemno nasekej.
- Ve velké pánvi rozehřej 2 lžíce extra panenského olivového oleje na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou jemné mořské soli a vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a nezprůsvitní.
- Vmíchej červenou papriku a vař 5 minut, pak přidej cuketu a vař dalších 5 minut. Udržuj oheň na středním stupni, aby zelenina změkla, aniž by příliš zhnědla.
- Přidej rajčata, zbytek jemné mořské soli a uzenou papriku, pak dobře promíchej. Ztlum na mírné probublávání a vař 15 až 18 minut, občas promíchej, dokud nebude směs hustá, bohatá a měkká.
- Vmíchej česnek a vař 1 až 2 minuty, dokud se nerozvoní. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou další jemné mořské soli, pak udržuj pisto teplé na mírném ohni.
- V nepřilnavé pánvi rozehřej zbývající 2 lžíce extra panenského olivového oleje na středním ohni. Vejce smaž 2 až 3 minuty, dokud bílky neztuhnou a okraje nebudou lehce křupavé, nebo je smaž déle, pokud máš raději tužší žloutky.
- Pisto rozděl lžící do dvou mělkých misek a na každé polož sázené vejce. Podávej hned, dokud je vejce horké a pisto lesklé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší, džemové pisto krájej kostičky malé a vař zvolna, dokud se olej nezačne na okrajích lehce oddělovat.
- Pokud jsou rajčata vodnatá, vař je o pár minut déle, častěji míchej, dokud směs nebude dost hustá, aby držela na lžíci.
- Vejce by se měla vařit, dokud bílky nejsou úplně ztuhlé; pokud podáváš těhotné, starší nebo imunokompromitované osobě, uvař i žloutky dotuha.
Náhrady
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřový výsledek.
- Extra panenský olivový olej nahraď olivovým olejem pro lehčí chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Pisto rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na pánvi na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké; k podávání osmaž čerstvá vejce. Zamraz pouze pisto (bez vajec) až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Youvetsi (řecký hovězí guláš s orzem)
Řecký hovězí guláš pečený s orzem v rajčatech a skořici
Jehněčí tajine se sušenými švestkami
Jehněčí tajine se sušenými švestkami a opraženými mandlemi
Dal Makhani (krémové kari z černé čočky)
Krémové kari z černé čočky s máslem a smetanou ke šlehání
Costillas en Salsa Verde (vepřová žebírka v omáčce z tomatillos)
Křehká vepřová žebra v salse verde z tomatill a jalapeño
Stoofvlees Bowl (belgický hovězí a cibulový guláš s kaší)
Belgický hovězí a cibulový guláš s tmavým pivem a kaší
Cá Kho Tộ (karamelizovaná rybí dušenina)
Karamelizovaná rybí dušenina podávaná s jasmínovou rýží
Paneer Butter Masala
Paneer kari v rajčatovo-kešu omáčce
Moderní Canh Chua (vietnamská sladkokyselá rybí polévka)
Lehká vietnamská sladkokyselá rybí polévka s tamarindem
Středomořský zeleninový flatbread
Křupavé placky se zeleninou, fetou a olivami
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Rogan Josh (kašmírské jehněčí kari)
Pomalu vařené jehněčí kari s jogurtem a kašmírským kořením
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Vegetariánské pisto se sázeným vejcem (španělský zeleninový guláš)
Španělský zeleninový guláš s volským okem
Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)
Zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci
Pisto Manchego se sázenými vejci
Španělské pisto s rajčaty, paprikami, cuketami a sázenými vejci
Pisto Manchego (pomalu dušená zelenina s rajčaty a paprikami)
Pomalu dušená zelenina s rajčaty, paprikami, cuketou a lilkem
Ratatouille Provençale
Pomalu vařené ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Albóndigas en Salsa (masové kuličky v rajčatové omáčce s bílým vínem)
Hovězí a vepřové kuličky dušené v rajčatové omáčce s bílým vínem
Mohlo by se vám také líbit
Côte de Bœuf s omáčkou béarnaise
Côte de bœuf podávané s teplou estragonovou béarnaise
Čočkový salát s dijonskou zálivkou
Zelená čočka promíchaná teplá s dijonskou zálivkou
Sopa Azteca (tortillová polévka s chipotle a avokádem)
Rajčatová a chipotle tortilla polévka s avokádem a limetkou
Salát z bobů, pecorina a máty (Insalata di Fave e Pecorino)
Salát z bobů s pecorinem, mátou, citronem a olivovým olejem
Salát z tuňáka a bílých fazolí s dijonskou zálivkou
Salát z tuňáka a bílých fazolí s dijonskou zálivkou
Carne con Tomate Andaluza (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Vepřové dušené v husté rajčatové omáčce s paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
