Bol vietnamien de poulet à la citronnelle et riz jasmin
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base parfumée et savoureuse: La citronnelle et l’ail finement râpés adhèrent au poulet, donnant à la viande une saveur aromatique vive avant qu’elle n’aille à la poêle.
- Sauce équilibrée: Le citron vert, la sauce de poisson et le sucre de palme créent une sauce piquante, salée-sucrée qui assaisonne la salade et harmonise le bol de riz.
- Contraste de fraîcheur: Le riz jasmin moelleux et le poulet doré sont équilibrés par le concombre et la carotte croquants, ainsi que des herbes déchirées, ce qui garde le bol léger plutôt que lourd.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Utilise la partie tendre de la citronnelle: Retire les couches extérieures dures et râpe uniquement le cœur intérieur pâle, pour que la saveur se diffuse uniformément sans morceaux fibreux.
- Choisis une bonne sauce de poisson: La sauce de poisson est essentielle pour le poulet comme pour la sauce, alors choisis-en une à l’arôme net et savoureux plutôt qu’à la finale agressive et trop salée.
- Ajuste l’assaisonnement de la sauce selon ton goût: Le sucre de palme apporte de la rondeur, mais la sauce doit rester vive et savoureuse ; ajuste avec un peu plus de citron vert ou de sauce de poisson si besoin.
Conseils de timing
- Laisse reposer le riz à couvert: Le temps de repos à couvert après cuisson aide le riz jasmin à finir de cuire à la vapeur et donne une texture plus moelleuse.
- Laisse reposer le poulet avant de le trancher: Un court repos retient les jus dans la viande et rend les tranches plus nettes.
- À déguster de préférence frais ou à température ambiante: Ce bol est conçu pour être mangé sans riz brûlant, ce qui garde les herbes fraîches et la salade croquante.
Conseils pour préparer à l’avance
- Garder les éléments séparés: Conserve le riz, le poulet et la salade assaisonnée séparément pour que les légumes restent croquants et que le riz n’absorbe pas trop de sauce.
- Ne réchauffe que le poulet si tu préfères: Réchauffe le poulet dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis sers-le avec la salade froide et le riz à température ambiante.
- Idéal pour les déjeuners à emporter: Les éléments se conservent bien jusqu’à deux jours au réfrigérateur, ce qui en fait un bol-repas pratique pour le déjeuner, assemblé juste avant de manger.
Erreurs fréquentes
- Surveille la citronnelle dans la poêle: Les aromates râpés peuvent accrocher si le feu est trop vif, vise donc un feu moyen-vif régulier et retourne le poulet une fois qu’il est bien doré.
- Évite de trop cuire le blanc de poulet: Si tu utilises du blanc à la place des hauts de cuisse, réduis légèrement le temps de cuisson et retire-le dès qu’il est cuit à cœur.
- Ne conserve pas le tout mélangé: Mélanger la salade, le riz et le poulet trop tôt peut ramollir les légumes et détremper le riz.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Riz
Poulet à la citronnelle
Salade et sauce
Instructions
- Rince le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Verse dans une casserole avec l’eau, porte à ébullition, puis couvre et fais cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Retire du feu et laisse, couvert, 10 minutes, puis égrène à la fourchette et étale sur une assiette pour refroidir à température ambiante.
- Pare la citronnelle, puis râpe finement la partie intérieure tendre; râpe finement l’ail. Mélange la citronnelle et l’ail avec 1 c. à soupe de sauce de poisson et l’huile de tournesol, puis enrobe bien le poulet. Laisse mariner pendant que tu prépares la salade et la sauce.
- Coupe le concombre en fines demi-lunes et râpe grossièrement la carotte. Presse les citrons verts dans un bol, puis incorpore au fouet le sucre de palme, 2 c. à soupe de sauce de poisson et l’eau jusqu’à dissolution du sucre. Ajoute le concombre et la carotte et mélange pour enrober.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoute le poulet et fais cuire 5 à 7 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien cuit. Laisse reposer 3 minutes, puis tranche.
- Déchire grossièrement la menthe et la coriandre. Répartis le riz refroidi entre deux bols, ajoute le poulet émincé et la salade de concombre et carotte, puis verse à la cuillère le reste de sauce du bol. Sers à température ambiante.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour un meilleur goût de citronnelle, n’utilise que la partie intérieure pâle et tendre et râpe-la finement pour qu’elle adhère au poulet.
- Si tu sers à une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, assure-toi que le poulet est bien cuit et brûlant à cœur.
Substitutions
- Remplace le sucre de palme par de la cassonade, en utilisant la même quantité.
- Remplace les hauts de cuisse de poulet par du blanc de poulet, en réduisant légèrement le temps de cuisson à la poêle pour qu’il reste juteux.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve le riz, le poulet et la salade séparément dans des récipients hermétiques. Réchauffe le poulet à la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit brûlant; la salade se conserve mieux froide et croquante, et le riz peut se manger froid ou revenir à température ambiante.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 50min (30min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Vietnamienne
-
Allergènes:
Poisson
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasIl te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Bol de céréales aux épinards gomae, sauce sésame et riz
Épinards gomae sur riz avec concombre et oignon nouveau
Bol de céréales de l’Algarve au citron et herbes
Bol de boulgour aux pois chiches, tomate, concombre et herbes
Bowl de saumon néerlandais avec pommes de terre grenaille, concombre et sauce à la moutarde
Bol de saumon avec pommes de terre nouvelles et yaourt à la moutarde
Burrito bowl végétarien
Bol de riz avec haricots noirs, maïs, poivrons, salsa et avocat
Bowl de boulettes d’agneau aux épices marocaines avec couscous
Boulettes d’agneau en sauce tomate servies sur couscous
Bowl de farro à l’italienne avec courgette rôtie et tomates
Bowl de farro avec courgette rôtie, tomates, roquette et Parmesan
Salade caprese (salade de tomates, mozzarella et basilic)
Salade tomates, mozzarella et basilic avec huile d’olive
Zucchine alla Scapece (courgettes frites à la menthe et au vinaigre)
Courgettes frites assaisonnées de menthe, d’ail et de vinaigre
Poke bowl au riz jasmin
Poke bowl au riz jasmin, thon saisi et avocat.
Torta de Milanesa de Res (sandwich au bœuf pané)
Petit pain croustillant garni de bœuf pané croustillant et garnitures
Açorda com Ovo (soupe portugaise au pain à l’ail avec œuf)
Soupe au pain à l’ail avec coriandre et œuf poché
Bol de boulettes avec sauce tomate épicée et riz
Boulettes de bœuf en sauce tomate épicée avec riz
Bol vietnamien de poulet aux herbes avec riz jasmin
Bol de poulet grillé, riz jasmin, herbes et sauce
Poulet citronnelle au four sur plaque, poivrons et riz jasmin
Poulet à la citronnelle au four avec poivrons, oignon et riz jasmin
Salade vietnamienne de mangue verte aux cacahuètes
Salade de mangue verte aux herbes, piment et cacahuètes
Brochettes de poulet aux herbes thaï (au four)
Brochettes de poulet thaï au four, citronnelle et citron vert
Cháo Gà (bouillie de riz vietnamienne au poulet)
Bouillie de riz vietnamienne au poulet, soyeuse, avec gingembre et herbes
Vietnamese Satay Chicken Bowl aux nouilles de riz
Bol de poulet satay, vermicelles de riz et sauce acidulée
Vous pourriez aussi aimer
BBQ Ribs (barbecue américain)
Travers de porc cuits lentement avec rub cassonade et paprika fumé
Gelatina de Leche (gelée mexicaine au lait et à la vanille)
Gelée au lait vanillée à la gélatine, réfrigérée jusqu’à prise
Smoothie banane au sésame noir
Smoothie crémeux banane, sésame noir et lait de soja.
Canard rôti cantonais à la sauce aux prunes
Canard rôti cantonais à peau croustillante et sauce aux prunes
Tod Mun Pla (beignets de poisson thaïs à la pâte de curry rouge)
Beignets de poisson thaïs au curry rouge et haricots verts
Torta di Mele Rustica (gâteau rustique italien aux pommes)
Gâteau rustique italien aux pommes, zeste de citron et cannelle
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
