Pásztorpite

Bárányos töltelék

• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 30 g Sótlan vaj
• 500 g Darált bárányhús
• 2 ek Paradicsompüré
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 400 ml Marhaalaplé
• 1 ek Worcestershire szósz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 150 g Fagyasztott borsó

Krumplipüré-tető

• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 120 ml Teljes tej

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Hámozd meg a hagymát és a sárgarépát, és vágd apró kockára, hogy egyenletesen megpuhuljanak.
2. Olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhulnak és enyhén aranyszínűek lesznek.
3. Add hozzá a darált bárányt, és főzd 6–8 percig, közben törd szét, amíg megpirul és már nem rózsaszín. Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1 percig, hogy mélyebb legyen az íze.
4. Add hozzá a kakukkfűágakat, a marhahúslevest, a Worcestershire-szószt, a maradék sót és a fekete borsot. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 20–25 percig, amíg a mártás gazdag és enyhén besűrűsödik; vedd ki a kakukkfűágakat.
5. Keverd a fagyasztott borsót a bárányos keverékhez, és főzd 2 percig, amíg átforrósodik. Borítsd egy sütőtálba, és egyenletes rétegben oszlasd el.
6. Amíg a bárány gyöngyözve fő, hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Főzd egy nagy lábas sós vízben 15–18 percig, amíg kés beszúrására nagyon puha, majd alaposan csepegtesd le.
7. Melegítsd fel a tejet, majd törd a burgonyát simára és habosra, közben fokozatosan dolgozd bele a tejet. Kanalazd a krumplipürét a bárányos töltelékre, simítsd a szélekig, hogy lezárja, majd villával borzold fel a tetejét, hogy ropogós legyen.
8. Süsd 25–30 percig, amíg a széleinél bugyog, és a teteje enyhén aranybarna. Tálalás előtt pihentesd 10 percig, hogy a töltelék megülepedjen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.