Skotlantilainen shepherd’s pie (jauhettu lammas ja perunamuusivuoka)

Täyte

• 30 g Suolaton voi
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 600 g Lampaanjauheliha
• 2 rkl Tomaattipyree
• 1 rkl Worcesterkastike
• 4 oksaa Tuore timjami
• 2 palaa Laakerinlehti
• 500 ml Naudanlihaliemi
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri

Muusikuorrute

• 900 g Jauhoinen peruna
• 150 ml Täysmaito

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kuori ja leikkaa perunat tasakokoisiksi paloiksi, laita ne sitten isoon kattilaan suolattuun veteen ja kiehauta.
2. Hauduta perunoita 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Kuori sillä välin sipuli ja hienonna se, ja kuori porkkanat ja kuutioi ne.
3. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkanat sekä ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää lampaanjauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu ja neste on enimmäkseen haihtunut. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti.
5. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja Worcestershire-kastike, lisää sitten timjaminoksat ja laakerinlehdet. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 15–20 minuuttia, kunnes kastike on täyteläinen ja hieman paksuuntunut; mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
6. Valuta perunat hyvin ja palauta ne kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Lämmitä maito, soseuta sitten perunat sileiksi ja vatkaa joukkoon lämmin maito, kunnes seos on kermaista.
7. Poista timjaminoksat ja laakerinlehdet lampaisseoksesta ja lusikoi täyte uunivuokaan. Levitä perunasose päälle reunoihin asti tiivistäen ja karhenna pinta haarukalla, jotta se ruskistuu paremmin.
8. Paista 20–25 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on kullanruskea. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta täyte asettuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.