Salade Lyonnaise (meleg szalonnás-tojásos saláta)

• 4 szeletek Fehér kenyér, lehetőleg kissé szikkadt
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 160 g Bacon, vastag szeletelt
• 1 közepes Salotta
• 2 tk Dijoni mustár
• 2 ek Vörösborecet
• ½ tk Fekete bors, frissen őrölt
• 1 fej Frizé saláta, ropogós és friss
• 2 Tojás, nagyon friss

1. Tépdesd a fehér kenyeret rusztikus, falatnyi darabokra. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a kenyeret, és pirítsd 4–6 percig, forgatva, amíg aranybarna lesz. Borítsd egy tányérra, és tedd félre.
2. Vágd a szalonnát lardonokra. Tedd vissza a serpenyőt közepes lángra, add hozzá a szalonnát, és süsd 6–8 percig, amíg ropogós lesz, és a zsír kisül belőle. Szedd ki a szalonnát lyukas szedőkanállal, a zsírt hagyd a serpenyőben.
3. Aprítsd finomra a salottahagymát. Add a szalonnazsírhoz, és főzd 1–2 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és habverővel keverd bele a dijoni mustárt, a vörösborecetet és a fekete borsot, hogy meleg vinaigrette-et kapj.
4. Tisztítsd meg a fodros endíviát, majd mosd meg, és alaposan szárítsd meg. Tedd a leveleket egy keverőtálba, add hozzá a meleg vinaigrette-et, és forgasd össze, amíg a levelek enyhén megfonnyadnak és fényesek lesznek. Forgasd bele a ropogós szalonnát és a pirított kenyér felét.
5. Forralj fel egy lábas vizet, majd tartsd gyöngyöző forráson. Üsd a tojásokat két kis csészébe, majd csúsztasd őket a vízbe, és posírozd 3–4 percig, amíg a fehérje megköt, a sárgája pedig még lágy. Emeld ki lyukas szedőkanállal, és röviden csepegtesd le.
6. Oszd el a salátát két tányér között, és mindegyik tetejére tegyél egy posírozott tojást. Szórd rá a maradék pirított kenyeret, és azonnal tálald, még melegen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.