Quiche Lorraine Traditionnelle (pekoni-kermamunapiiras)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea piirakkapohja: Taikinan jäähdyttäminen ja esipaistaminen painon alla auttaa sitä säilyttämään muotonsa ja pysymään kuivana vanukkaan alla.
- Silkkinen vanukas: Paistaminen 170°C:ssa (340°F) kypsentää munat hellävaraisesti, jolloin täytteestä tulee murea eikä kumimainen.
- Suolainen syvyys: Sulatettu pekonirasva, Gruyère, Dijon-sinappi ja muskottipähkinä rakentavat pyöreän maun tekemättä täytteestä raskasta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Tietoa Gruyèresta: Gruyèrea käytetään laajalti moderneissa versioissa, kun taas tiukemmin Lorraine-tyyliset quichet nojaavat usein pelkkään pekoniin ja vanukkaaseen.
- Klassinen yhdistelmä: Terävä vihersalaatti on perinteinen vastapari täyteläiselle vanukkaalle ja voitaikinalle.
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä taikina kunnolla: Napakka taikina on helpompi kaulia ja kutistuu uunissa epätodennäköisemmin.
- Anna levätä ennen leikkaamista: 10 minuutin lepo antaa vanukkaan asettua, jolloin quiche on helpompi leikata siististi.
- Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Quiche Lorraine säilyy hyvin paistamisen jälkeen, joten sitä ei tarvitse tarjoilla suoraan uunista.
Raaka-ainevinkit
- Käytä halutessasi savupekon ia: Savupekon i antaa syvemmän suolaisen maun, kun taas savustamaton pekoni pitää täytteen hienovaraisempana.
- Valitse hyvin sulava juusto: Gruyère tuo pähkinäisyyttä ja sulaa tasaisesti; Emmental antaa miedomman lopputuloksen.
- Mausta varoen: Kypsennä pieni lusikallinen seosta pannulla kauttaaltaan kypsäksi ja kiinteäksi. Maista vain tätä kypsennettyä näytettä ja lisää täytteeseen aivan pieni ripaus hienoa merisuolaa vain tarvittaessa, sillä pekoni ja juusto tuovat molemmat suolaa.
Valmisteluvinkit
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Jäähdytä quiche täysin, peitä hyvin ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä palat uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, mikä auttaa säilyttämään pohjan rakenteen.
- Pakastukseen sopivat annospalat: Pakasta käärittyjä annospaloja enintään 2 kuukautta, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Laita jauhot ja suola kulhoon. Nypi kylmä voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja korppujauhoja. Vatkaa 1 kananmuna kylmän veden kanssa, lisää kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi vaivaamatta liikaa.
- Litistä taikina kiekoksi, peitä ja jäähdytä, kunnes se on kiinteää. Näin se on helpompi kaulia ja se auttaa estämään kutistumista uunissa.
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa 23 cm:n piirakkavuoka, painele taikina siististi kulmiin. Jäähdytä vuokaan vuorattu taikina 10 minuuttia uunin lämmetessä.
- Pistele pohja kauttaaltaan haarukalla ja paista sitten piiraspohjaa 15 minuuttia, kunnes se näyttää kuivalta ja alkaa juuri saada väriä. Jos pohja kohoaa, paina se varovasti alas lusikan selkäpuolella. Laske uunin lämpö 170°C:een (340°F).
- Sillä välin leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa ja rasva on sulanut. Nosta reikäkauhalla ja anna jäähtyä hieman. Kaada ylimääräinen rasva pois tarvittaessa.
- Levitä sinappi ohuena kerroksena lämpimän piirakkapohjan päälle. Ripottele päälle pekoni ja suurin osa gruyèrejuustosta, ja säästä pieni kourallinen pinnalle.
- Vatkaa loput munat kerman, maidon, muskottipähkinän, mustapippurin ja pienen suolaripauksen kanssa. Kaada munamaito piirakkapohjaan ja ripottele päälle säästetty gruyèrejuusto. Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea ja täyte juuri ja juuri hyytynyt, keskeltä hieman hyllyen.
- Anna quichen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta täyte asettuu. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Rapean pohjan saat varmistamalla, että piirakkapohja näyttää kuivalta ja kevyesti värittyneeltä ennen täytteen lisäämistä.
- Pidä täyte silkkisenä paistamalla miedommassa lämmössä ja ottamalla se uunista, kun keskusta vielä hieman hyllyy.
- Munien tulee olla täysin kypsiä raskaana oleville, iäkkäille, hyvin nuorille tai immuunipuutteisille; paista, kunnes keskusta on hyytynyt eikä hylly.
Korvaukset
- Korvaa gruyèrejuusto emmentaljuustolla, niin saat hieman miedomman ja pähkinäisemmän maun.
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla, niin saat miedomman tulisuuden ja karkeamman rakenteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä jääkaapissa hyvin peitettynä. Lämmitä palat uunipellillä 180°C:ssa (355°F) 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, tai syö huoneenlämpöisinä. Pakasta käärittyinä annoksina enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Quiche Lorraine vihreän salaatin kanssa
Quiche Lorraine pekonikastikkeella ja vihreällä salaatilla
Quiche aux Poireaux (ranskalainen purjoquiche)
Ranskalainen purjoquiche kermaisella muna- ja crème fraîche -täytteellä
Quiche Lorraine (klassinen pekoni-kermapiiras)
Voitaikinapiiras, jossa pekonia, kuullotettua sipulia ja täyteläinen munahyydyke
Cheddar- ja karamellisoitu sipuli -quiche
Piirakkataikinapohjainen quiche karamellisoidulla sipulilla, Cheddarilla, munilla ja kermalla
Quiche Lorraine (ranskalainen pekoni-munapiiras)
Quiche Lorraine piirakkataikinassa paistettuna kullanruskeaksi ja juuri hyytyneeksi
Pollo en Achiote (achiote-paahdettua kanaa appelsiinilla ja punasipulilla)
Achiote-paahdetut kananreisipalat appelsiinilla ja punasipulilla
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkkuna perinteisellä mole-kastikkeella)
Paahdettu kalkkuna perinteisellä mole-kastikkeella ja tummalla suklaalla
Fläskstek (paistettu porsas rapealla rapsakalla)
Porsaanlapaa rapealla rapsakalla ja täyteläisellä kastikkeella
Kana Mole Poblano
Kana haudutettuna mole poblanossa suklaalla ja seesamilla
Boudin Noir met Appels (verimakkaraa omenoiden kanssa)
Pannulla paistettua verimakkaraa voisten omenien ja sipulin kanssa
Pabellón Criollo (Venezuelan kansallisruoka)
Revityn naudanlihan kanssa mustia papuja, riisiä ja makeaa jauhobanaania.
Soufflé au Fromage (Gruyère-juustosoufflé)
Kuohkea Gruyère-soufflé béchamelista ja valkuaisvaahdosta
Gougères-leivonnaiset kinkulla ja Gruyèrella
Tuulitaikinagougères Gruyèrella ja kinkkukuutioilla
Croque Monsieur (ranskalainen kinkku-juustoleipä)
Ranskalainen paahdettu kinkku-Gruyère-leipä béchamelilla
Quiche aux Poireaux (ranskalainen purjoquiche)
Ranskalainen purjoquiche kermaisella muna- ja crème fraîche -täytteellä
Spätzle (saksalaiset munanuudelit voilla ja ruohosipulilla)
Pehmeät spätzle-nuudelit sekoitettuna voihin ja ruohosipuliin
Ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeessa ja puolukan kanssa
Ruotsalaiset lihapullat kermaisessa kastikkeessa ja puolukan kanssa
Saatat pitää myös näistä
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Sekihan (punapapuriisi juhliin)
Tahmeaa riisiä adzukipavuilla ja mustalla seesamilla
Frango Assado -uunipeltiruoka (paahdettua kanaa sitruunalla ja valkosipulilla)
Kanauunipeltiruoka sitruunalla, valkosipulilla, perunoilla ja sipulilla
Pannbiff (ruotsalaiset naudanlihapihvit kermakastikkeella)
Ruotsalaiset naudanlihapihvit, kermakastike ja puolukat
Asado-ateria (grillatut naudan kylkiluut ja porsasmakkarat chimichurrin kanssa)
Grillatut naudan kylkiluut ja makkarat persiljachimichurrin kanssa
Bacalhau da Consoada (suolattu turska perunoiden, kaalin ja kananmunien kanssa)
Suolattu turska perunoilla, kaalilla ja munilla, valkosipuliöljyllä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
