Panna cotta (italialainen hyydytetty kermavanukas) marjakompotilla
Miksi tämä resepti toimii
- Pehmeä, kermainen hyytymä: Liivate antaa kermalle riittävästi rakennetta, jotta sen voi kumota siististi, mutta keskusta pysyy hienovaraisena ja hyllyvänä.
- Raikas kontrasti: Sitruunainen marjakompotti leikkaa kerman täyteläisyyttä peittämättä vaniljaa.
- Ihanteellinen valmistaa etukäteen: Jälkiruoka tarvitsee jäähtymisaikaa, joten sen voi tehdä etukäteen ja viimeistellä kompotilla juuri ennen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa riittävästi aikaa hyytymiseen: Panna cotta tarvitsee useita tunteja jääkaapissa; sen pitäisi hyllyä kevyesti, kun sitä tökkää, ei aaltoilla kuin neste.
- Jäähdytä ennen kylmään laittoa: Kun annat annosvuokien seistä hetken huoneenlämmössä ennen jääkaappiin laittamista, kerma jäähtyy tasaisemmin.
- Kumoa juuri ennen tarjoilua: Siisteimmän muodon saat, kun kumoat juuri ennen tarjoilua ja pidät kompotin erillään, kunnes annokset ovat valmiina.
Raaka-ainevinkit
- Käytä liivatelehtiä huolellisesti: Pehmennä lehdet täysin kylmässä vedessä ja purista sitten ylimääräinen vesi pois ennen kuin vispaat ne kuumaan kermaan.
- Vaniljalla on merkitystä: Vaniljatanko antaa puhtaimman maun ja näkyvät siemenet, kun taas vaniljauute on parasta sekoittaa joukkoon pois liedeltä.
- Tasapainota kompotti: Maista marjakompotti kypsennyksen jälkeen ja lisää tarvittaessa hieman sitruunaa, jos se kaipaa raikkaampaa loppusävyä.
Rakennevinkit
- Siivilöi sileäksi: Kun kaadat kerman siivilän läpi, vaniljatanko poistuu ja mahdolliset liukenemattomat liivatepalat jäävät kiinni, jolloin koostumus on puhtaampi.
- Vältä kerman kiehauttamista: Pidä maitotuotteet juuri ja juuri kiehumispisteen alapuolella, jotta vanilja pysyy aromaattisena ja lopputulos hyytyy sileäksi.
Valmisteluvinkit
- Valmista kerma etukäteen: Panna cotta voidaan peittää ja säilyttää kylmässä tarvittaessa, joten se on kätevä jälkiruoka vieraille.
- Pidä kompotti erillään: Säilytä marjakompotti erillisessä astiassa ja lusikoi se päälle vasta tarjoiltaessa, jotta pinta pysyy siistinä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Panna cotta
Marjakompotti
Ohjeet
- Laita liivatelehdet kulhoon kylmään veteen ja anna pehmetä 5 minuuttia. Ota sillä välin esiin 4 annosvuokaa.
- Kaada maito ja kuohukerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet ja lisää sekä siemenet että tanko kattilaan 70 g hienon sokerin kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja seos höyryää mutta ei kiehu.
- Nosta kattila pois liedeltä ja poista vaniljatanko. Nosta liivate vedestä, purista ylimääräinen vesi pois ja vispaa se kuumaan kermaseokseen, kunnes se on täysin liuennut. Siivilöi seos siivilän läpi kannuun ja jaa annosvuokiin.
- Anna panna cottan jäähtyä huoneenlämmössä 20 minuuttia ja jäähdytä sitten, kunnes se on pehmeästi hyytynyt, noin 3 tuntia. Sen pitäisi hytkyä hieman, kun sitä tökkäisee.
- Tee kompotti laittamalla sekamarjat pieneen kattilaan 30 g hienon sokerin kanssa. Raasta joukkoon hienoksi vähän sitruunankuorta ja purista sitten joukkoon 1 rkl sitruunamehua. Keitä miedolla tai keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes marjat pehmenevät ja mehu muuttuu siirappiseksi, ja jäähdytä sitten täysin.
- Tarjoile kastamalla kunkin annosvuoan pohjaa nopeasti kuumaan veteen 5–10 sekunniksi, kierrä sitten ohut veitsi reunaa pitkin ja kumoa lautasille. Lusikoi marjakompottia päälle tai viereen.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä kermaseos juuri kiehumispisteen alapuolella; kiehuminen voi latistaa vaniljan makua ja vaikuttaa siihen, miten siististi panna cotta hyytyy.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroituja maitotuotteita ja varmista, että panna cotta on täysin hyytynyt ja pidetty kunnolla kylmänä.
Korvaukset
- Korvaa vaniljatanko 2 tl vaniljauutteella, joka sekoitetaan joukkoon pois liedeltä liivatteen liuettua.
- Korvaa marjasekoitus mansikoilla, niin saat kirkkaamman, yksinkertaisemman kompotin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä panna cotta peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää. Säilytä marjakompotti erikseen ja lusikoi päälle juuri ennen tarjoilua; kumottuna tarjoa 1 tunnin kuluessa siisteimmän lopputuloksen saamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 4h 20min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Rijstepap met kaneel (hollantilainen riisivanukas kanelilla)
Kermainen hollantilainen riisivanukas tarjoillaan lämpimänä kanelin kanssa
Latinalaiset passionhedelmäjälkiruokakupit
Passionhedelmäcurd-kupit vatkatulla kuohukermalla
Zabaglione con Fragole (Marsala-vanukas mansikoilla)
Lämmin Marsala-vanukas tarjoillaan tuoreiden mansikoiden päälle
Gyeran jjim (korealainen höyrytetty munavanukas)
Korealainen höyrytetty munavanukas kevätsipulilla ja seesamiöljyllä
Eton mess -parfait
Eton mess -parfait mansikoilla, kermalla ja marengilla
Arroz Con Leche (latinalaisamerikkalainen riisivanukas)
Täyteläinen riisivanukas kanelilla, sitruksella ja vaniljalla
Skotlantilainen murokeksi
Voisen skotlantilaisen murotaikakeksin paistat vaalean kullanruskeaksi
Fondant au Chocolat (lämmin suklaalavakakku)
Lämpimät suklaakakut, joissa on valuva keskusta.
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa kanelilla ja sitruunalla.
Chè Trôi Nước (vietnamilaiset kelluvat riisipallot inkiväärisiirapissa)
Tahmeat riisipallot mungpavulla inkiväärisiirapissa
Tiramisù (italialainen kahvi-mascarponejälkiruoka)
Kahviin kastettu keksijälkiruoka mascarponella ja kaakaolla
Leche Asada (chileläinen uunissa paistettu maitovanukas)
Chileläinen uunissa paistettu maitovanukas karamellisoidulla, ruskistetulla pinnalla
Panna cotta vadelmacoulisin kanssa
Vaniljainen panna cotta tarjoillaan yksinkertaisen vadelmacoulisin kanssa
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljapannacotta)
Silkkinen vaniljapannacotta marjakompotilla
Risalamande (tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella)
Tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella
Rødgrød med Fløde (pohjoismainen marjavanukas kerman kanssa)
Jäähdytetty pohjoismainen marjavanukas kylmän kuohukerman kanssa
Crema Catalana all’Italiana (paistettu vaniljakastike karamellilla)
Jäähdytetty paistettu vaniljakastike rapealla karamellikuorella
Gelato al Limone (italialainen sitruunagelato)
Italialainen sitruunagelato tuoreella kuorella ja mehulla
Saatat pitää myös näistä
Zwiebelrostbraten (naudan pihvi paistetuilla sipuleilla)
Naudan pihvi rapeilla paistetuilla sipuleilla ja lihaliemikastikkeella
Methi Thepla (gudžaratilaiset sarviapilaohuet leivät) mangopikkelin kanssa
Mausteiset sarviapilaohuet leivät tarjotaan lämpiminä mangopikkelin kanssa
Perunamuusi voilla, maidolla ja smetanalla
Kermainen perunamuusi voilla, maidolla ja smetanalla
Kassler mit Sauerkraut (savustettu porsaanfilee hapankaalin kanssa)
Savustettua porsasta haudutettuna hapankaalin, omenan ja katajan kanssa
Gulai Kambing (indonesialainen mausteinen lammascurry)
Indonesialainen lammascurry kookosmaidossa mausteiden kanssa haudutettuna
Gajar Ka Halwa (pohjoisintialainen porkkanavanukas)
Pohjoisintialainen porkkanavanukas maidolla, gheellä ja kardemummalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
