Samosa (täytetty suolainen leivonnainen)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea, kupliva taikina: Napakka, gheellä rikastettu taikina friteerautuu klassiseksi lehteväksi, rapeaksi kuoreksi.
- Mausteinen täyte, jossa on syvyyttä: Juustokumina, inkivääri, valkosipuli, chili, kurkuma ja garam masala tuovat lämpöä peittämättä perunaa ja herneitä.
- Kaksivaiheinen friteeraus: Aloitus 160°C:ssa (320°F) kypsentää taikinan läpi, ja viimeistely 180°C:ssa (355°F) antaa syvän värin ja rapeutta.
- Sopii jaettavaksi: Yksittäiset taikinanyytit toimivat hyvin alkuruokana, välipalana tai juhlapalana chutneyn kanssa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: Taikinan lepuuttaminen helpottaa kaulimista ja auttaa taikinaa paistumaan öljyssä napakaksi ja rapeaksi.
- Anna täytteen jäähtyä ennen muotoilua: Kuuma täyte voi pehmentää taikinaa ja tehdä saumojen sulkemisesta vaikeampaa, joten käytä sitä vain lämpimänä, ei höyryävän kuumana.
- Parasta tarjota kuumana: Samosat ovat rapeimmillaan pian friteerauksen jälkeen, ennen kuin höyry pehmentää taikinan.
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Käytä vähemmän vihreää chiliä, poista siemenet tai vaihda tilalle pieni määrä chilihiutaleita miedompaa taustalämpöä varten.
- Tulisuutta lisää: Lisää täytteeseen enemmän vihreää chiliä ja pidä sitruuna ja korianteri mukana tasapainottamassa voimakkaampaa mausteisuutta.
Valmisteluvinkit
- Valmista täyte etukäteen: Peruna-hernetäytteen voi kypsentää etukäteen ja jäähdyttää, ja nostaa sitten lähemmäs huoneenlämpöä ennen muotoilua.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Jäähdytä täysin, pakasta ilmatiiviissä astiassa ja kuumenna sitten jäisestä 200°C:ssa (390°F), kunnes se on kauttaaltaan kuuma ja rapea.
- Rapeutus uudelleen uunissa: Lämmitä uudelleen uunipellillä 200°C:ssa (390°F) mikron sijaan, sillä mikro pehmentää taikinan.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa chutneyn kanssa: Raikas chutney leikkaa friteeratun taikinan rasvaisuutta ja täydentää mausteista perunatäytettä.
- Viimeistele korianterilla ja sitruunalla: Tuore korianteri ja puristus sitruunaa tuovat raikkautta juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte ja friteeraus
Ohjeet
- Laita perunat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää puolet suolasta. Kiehauta, sitten keitä hiljalleen 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä; valuta hyvin ja anna höyrykuivua 5 minuuttia.
- Tee sillä välin taikina: sekoita jauhot ja loppu suola kulhossa, sitten hiero joukkoon ghee, kunnes seos näyttää hiekkaiselta. Lisää vesi vähitellen ja vaivaa 6–8 minuuttia, kunnes taikina on napakka ja sileä, peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- Hienonna sipuli, raasta inkivääri, hienonna valkosipuli ja chili, ja karkeaksi hienonna korianteri. Murskaa juustokuminansiemeniä kevyesti morttelissa, jos sinulla on sellainen, tai jätä ne kokonaisiksi.
- Kuumenna 2 rkl kasviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia ripauksella suolaa 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon juustokuminansiemenet, inkivääri, valkosipuli ja chili 1 minuutiksi, kunnes ne tuoksuvat.
- Lisää kurkuma ja garam masala, sitten lisää valutetut perunat ja muussaa karkeasti niin, että joukkoon jää rakennetta. Sekoita joukkoon herneet ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia, ota sitten pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu ja suurin osa korianterista; jäähdytä, kunnes seos on juuri ja juuri lämmin.
- Jaa taikina 8 palloksi. Kauli jokainen ohueksi soikioksi, leikkaa puoliksi, muotoile sitten kartioksi ja sulje reuna pienellä määrällä vettä; täytä perunaseoksella ja nipistä kiinni, pitäen sauma tiukkana.
- Kuumenna loput kasviöljystä syvässä kattilassa 160°C:een (320°F). Paista samosat erissä 6–8 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita ja jämäköityneet, nosta sitten lämpö 180°C:een (355°F) ja paista 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita; valuta hyvin.
- Tarjoa kuumana, ripottele päälle loput korianterista ja purista päälle sitruunaa. Ne ovat parhaimmillaan heti, kun kuori on rapea.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Pidä taikina melko napakkana ja anna sen levätä kunnolla; jäykkä taikina tekee klassisen kuplivan, rapean kuoren.
- Paista ensin matalammassa lämpötilassa, jotta kuori kypsyy läpi, ja viimeistele sitten kuumemmalla värin ja rapsakkuuden saamiseksi ilman halkeilua.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai kenelle tahansa, jonka vastustuskyky on heikentynyt, varmista, että samosat paistetaan kauttaaltaan höyryävän kuumiksi.
Korvaukset
- Korvaa ghee suolattomalla voilla, jotta taikinaan tulee samanlaista täyteläisyyttä.
- Korvaa vihreä chilipalko pienemmällä määrällä chilihiutaleita, jotta tulisuus on miedompi ja tasaisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin. Kuumenna uunipellillä 200°C:ssa (390°F) 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia ja rapeita; pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja kuumenna jäisinä 200°C:ssa (390°F) 15–18 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (1h aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Coca de Llardons (katalonialainen possun rapsupasteija)
Rapea lehtitaikina possurapeilla, pinjansiemenillä ja sokerilla
Cornetto al Burro (italialainen voicroissant)
Italialaiset voicornetit paistetaan kullanruskeiksi ja viimeistellään tomusokerilla
Cannoli Siciliani (paistetut leivonnaisputket ricottatäytteellä)
Paistetut cannolit makealla ricottalla ja pistaaseilla viimeisteltynä
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla)
Kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla
Galette des Rois (kuninkaiden kakku) mantelifrangiipaanilla
Lehtitaikinakakku mantelifrangiipaanitäytteellä
Zupa Pomidorowa Lekka (kevyt puolalainen tomaattikeitto)
Kevyt tomaattikeitto porkkanalla, sellerillä, kermalla ja tillillä
Muhammara (punapaprika-saksanpähkinädippi)
Paahdettu punapaprika-saksanpähkinädippi granaattiomenasiirapilla
Gambas al Limón (sitruuna-valkosipulikatkaravut)
Espanjalaiset sitruuna-valkosipulikatkaravut chilillä ja persiljalla
Saganaki Flambé (pannulla paistettu juusto brandyn ja sitruunan kanssa)
Pannulla paistettu juusto liekitetään brandyllä ja viimeistellään sitruunalla
Gazpacho (kylmä tomaattikeitto)
Viileä gazpacho tomaateista, kurkusta ja paprikasta
Nanban-Zuke (makeanhapan marinoitu paistettu kala)
Makeanhapossa marinoitu paistettu kala sipulilla ja porkkanalla
Hyderabadi-tyylinen lammasbiryani
Hyderabadi-tyylinen lammasbiryani kerrostetaan riisin ja paistetun sipulin kanssa
Kana-biryani-lounaskulho
Kana-biryani-kulho kerrostettuna basmatiriisillä ja sipulilla
Air Fryer -samosat
Rapeat air fryer -samosat maustetulla peruna-hernetäytteellä.
Saag Aloo (pinaatti-perunacurry)
Pinaatti-perunacurry viimeisteltynä ghellä ja sitruunalla
Paneer Bhurji (munakokkelimainen paneer)
Munakokkelimainen paneer sipulin, tomaatin ja mausteiden kanssa
Palak Paneer (pinaatti-paneercurry)
Sileä pinaatticurry paneerilla
Saatat pitää myös näistä
Tacos de Pescado Estilo Baja (paneroidut kalatacot)
Rapeat paneroidut kalatacot limecremalla
Moderni kimchi-coleslaw
Rapsakka kimchi-coleslaw kaalilla ja seesamikastikkeella
Airfryer-kanainen Alfredo-pastavuoka
Kana-Alfredo-pastavuoka mozzarellalla ja parmesaanilla, airfryerissa kullanruskeaksi.
Turkkilainen kurkkusalaatti
Kurkkusalaatti kirsikkatomaateilla, punasipulilla, tillillä ja sitruunalla
Italialaiset lihapullat airfryerissa
Airfryer-lihapullat parmesaanilla, valkosipulilla ja marinarakastikkeella.
Italialainen leikkele- ja juustolautanen (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italialainen lauta leikkeleitä, juustoja, oliiveja ja leipää
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
