Tai Chazuke (teás rizs tengeri keszeggel)

• 300 g Rövidszemű rizs
• 4 tk Zöld tea
• 250 g Aranydurbincs, bőr nélkül
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 ek Mirin
• 2 Újhagyma
• 2 Nori lap
• 2 tk Pörkölt szezámmag
• 900 ml Víz

1. Öblítsd át a rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Tedd egy lábasba 450 ml vízzel, és forrald fel. Fedd le, vedd nagyon alacsonyra a hőt, és főzd 12 percig, majd vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Amíg a rizs fő, forrald fel a maradék 450 ml vizet éppen a gyöngyözés alá. Add hozzá a szárított zöld teát, vedd le a tűzről, és hagyd ázni 5 percig. Szűrd le, és tartsd a teát forrón.
3. Szeleteld a tengeri keszeget falatnyi darabokra. Egy tálban keverd össze a világos szójaszószt és a mirint, majd forgasd meg benne a halat. Hagyd 3 percig, amíg egy nagy serpenyőt közepes lángon felhevítesz.
4. Emeld ki a halat a pácból, és hagyd, hogy a felesleg visszacsepegjen a tálba. Süsd a halat a száraz serpenyőben oldalanként 1 to 2 percig, éppen addig, amíg opálossá válik, és a szélein enyhén megpirul. Öntsd hozzá a maradék pácot, és hagyd 30 másodpercig gyöngyözni, hogy bevonja a halat.
5. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, és tépd a norilapokat kis darabokra. Oszd el a rizst két tál között, és tedd a tetejére a mázas tengeri keszeget. Szórd rá az újhagymát, a norit és a pirított szezámmagot.
6. Az asztalnál önts forró zöld teát mindegyik tálra, annyit, hogy fellazítsa a rizst, de ne áztassa el. Azonnal edd meg, amíg a tea forró és a hal omlós.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.