Kantoni marhahúsos-brokkolis wok

• 200 g Jázminrizs
• 350 g Brokkoli
• 350 g Marhasteak
• 3 ek Kukoricakeményítő
• 3 ek Világos szójaszósz
• 2 ek Shaoxing főzőbor
• 2 ek Osztrigaszósz
• 1 tk Finom szemű kristálycukor
• ½ tk Fehér bors
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 2 ek Földimogyoró-olaj
• 1 tk Pörkölt szezámolaj
• 250 ml Víz

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd friss vízben főzd puhára a csomagolás szerint. Fedd le, és a tűzről levéve tartsd melegen.
2. Vágd a brokkolit falatnyi rózsákra, a szárát pedig szeleteld vékonyra. Párold 3–4 percig, amíg élénkzöld és épp csak puha, majd alaposan csepegtesd le.
3. A marhasteaket szálirányra merőlegesen szeleteld nagyon vékonyra. Egy tálban forgasd össze a marhahúst 1 ek kukoricakeményítővel, 1 ek világos szójaszósszal, 1 ek Shaoxing főzőborral és egy csipet fehér borssal, majd hagyd 10 percig állni.
4. A maradék kukoricakeményítőt habverd simára a vízzel, majd habverd bele az osztrigaszószt, a maradék világos szójaszószt, a maradék Shaoxing főzőbort, a porcukrot és a maradék fehér borsot. Tedd a szószt a főzőlap mellé, hogy gyorsan bele tudd önteni.
5. Hámozd meg, és szeleteld nagyon vékonyra a fokhagymát és a gyömbérgyökeret. Hevíts fel egy wokot nagy lángon, amíg nagyon forró lesz, majd add hozzá a földimogyoró-olajat, és forgasd körbe, hogy bevonja.
6. Add hozzá a marhahúst egy rétegben, és pirítsd 60 to 90 másodpercig, amíg színt vált, de helyenként még kissé rózsaszín. Borítsd a marhahúst egy tányérra, az olajat hagyd a wokban.
7. Add a fokhagymát és a gyömbért a wokhoz, és pirítsd 15 to 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Tedd vissza a marhahúst a wokba a brokkolival, a szószt gyorsan habverd át újra, majd öntsd bele, és forgasd 1 to 2 percig, amíg fényes és besűrűsödik, a marhahús pedig éppen átsül.
8. Kapcsold le a hőt, és keverd bele a pirított szezámolajat. Azonnal tálald párolt jázminrizzsel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.