Bindaetteok (koreai mungóbabpalacsinta zöldségekkel)

• 250 g Mungóbab
• 300 ml Víz
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 150 g Babcsíra
• 3 Újhagyma
• 30 g Rizsliszt
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 90 ml Növényi olaj
• 60 ml Világos szójaszósz
• 30 ml Fehér ecet
• 1 tk Szezámolaj
• 2 tk Pörkölt szezámmag

1. Öblítsd le alaposan a mungóbabot, majd tedd egy tálba, és öntsd fel bőséges hideg vízzel. Hagyd ázni 8 órán át, majd szűrőben alaposan csepegtesd le.
2. Amíg a bab lecsepeg, vágd a hagymát vékony szeletekre, a sárgarépát finom gyufaszálakra, a babcsírát pedig durvára. Vágd a újhagymát vékony karikákra.
3. Tedd a lecsepegtetett mungóbabot turmixgépbe a vízzel, a rizsliszttel és a finom tengeri sóval. Turmixold sűrű, kissé darabos tésztává, szükség szerint kapard le az oldalát, kb. 30–60 másodpercig.
4. Öntsd a tésztát egy keverőtálba, és keverd bele a hagymát, a sárgarépát, a babcsírát és az újhagymát, amíg egyenletesen elkeveredik. Hagyd a tésztát állni 10 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
5. Készítsd el a mártogatóst: egy kis tálban keverd össze a világos szójaszószt, a fehér ecetet, a szezámolajat és a pirított szezámmagot. Tedd félre.
6. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és adj hozzá annyi növényi olajat, hogy bőven bevonja az alját. Kanalazz bele annyi tésztát, hogy 3–4 palacsinta legyen, mindegyiket kb. 8–10 cm szélesre elterítve.
7. Serpenyőben süsd, amíg az alja mély aranybarna lesz és a széle ropogós, 3–4 percig, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalát 3–4 percig. Tedd tányérra, és ismételd a maradék tésztával, szükség szerint még több növényi olajat hozzáadva.
8. A bindaetteokot forrón tálald, a mártogatóst mellé kínálva. Ha több adagban sütöd, tartsd melegen a kész palacsintákat alacsony hőfokú sütőben, amíg befejezed a sütést.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.