Pannulla paistettu New York strip -pihvi yrttivoilla
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä paistopinta: Kuiva pihvi ja erittäin kuuma valurautapannu auttavat saamaan voimakkaan ruskistuksen ilman pitkää kypsennysaikaa.
- Raikas viimeistely: Yrttivoissa oleva sitruuna leikkaa naudanlihan ja voin täyteläisyyttä.
- Nopea pihviravintolatasoinen lopputulos: Lyhyt ruskistus, nopea lepo ja yksinkertainen maustevoi pitävät menetelmän tehokkaana mutta silti viimeisteltynä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Pihvin lepuuttaminen 5 minuuttia auttaa nesteitä asettumaan, jotta liha pysyy mehukkaana leikattaessa.
- Tarjoa lämpimänä: Lisää yrttivoi juuri ennen tarjoilua, jotta se sulaa pihvin päälle eikä valu leikkuulaudalle.
Rakennevinkit
- Rakenna vahvempi paistopinta: Taputtele pihvi erittäin kuivaksi ja vältä sen liikuttamista ruskistuksen ensimmäisten minuuttien aikana.
- Pidä keskusta mehukkaana: Käytä kosketusta tai lämpömittaria ja lopeta kypsennys ennen kuin pihvi tuntuu kiinteältä; se jatkaa asettumistaan levätessään.
Yleiset virheet
- Pannu ei ole tarpeeksi kuuma: Haalea pannu edistää höyrystymistä ruskistamisen sijaan, joten odota, että valurauta on kunnolla kuuma ennen kuin lisäät pihvin.
- Viipalointi liian aikaisin: Leikkaaminen heti kypsennyksen jälkeen päästää nesteet valumaan nopeasti; lyhyt lepo parantaa lopullista rakennetta.
- Liian pitkälle keittäminen: Ulkofileepihvi voi muuttua sitkeäksi, jos se kypsyy liikaa, joten tarkista ajoissa, jos tavoittelet medium rarea tai mediumia.
Raaka-ainevinkit
- Valitse tasapaksu pihvi: Tasapaksu pihvi kypsyy ennakoitavammin ja helpottaa ruskistetun pinnan ja murean sisuksen saavuttamista.
- Käytä pehmeää voita: Pehmennetty voi sekoittuu tasaisesti persiljaan, valkosipuliin ja sitruunaan ja sulaa sitten tasaisesti kuuman pihvin päälle.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele pihvit kuiviksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Anna olla huoneenlämmössä sillä aikaa, kun teet yrttivoin.
- Hienonna tuore persilja ja murskaa valkosipuli tahnaksi. Sekoita kulhossa voi persiljan, valkosipulin ja 1 tl sitruunamehun kanssa tasaiseksi.
- Kuumenna valurautapannu keski-kovalla lämmöllä hyvin kuumaksi, lisää sitten oliiviöljy ja pyöräytä pannua, jotta öljy levittyy. Aseta pihvit pannulle ja paista liikuttamatta 2–3 minuuttia, kunnes muodostuu syvän ruskea paistopinta.
- Käännä pihvit ja paista toinen puoli 2–3 minuuttia. Medium rare -kypsyysasteelle kypsennä vielä 1–2 minuuttia, kääntäen tarvittaessa vielä kerran, kunnes pihvit tuntuvat kimmoisilta ja antavat hieman periksi.
- Siirrä pihvit leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia. Leikkaa syitä vastaan, lisää sitten yrttivoi päälle niin, että se sulaa lämpimän lihan päälle; viimeistele sitruunanpuristuksella maun mukaan.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan paistopinnan saat, kun pannu on kunnolla kuuma ja pihvit ovat hyvin kuivia ennen pannulle laittoa.
- Jos sinulla on lämpömittari, tavoittele levon jälkeen 52°C (125°F) medium rareen tai 57°C (135°F) mediumiin.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä pihvit vähintään 63°C (145°F) ja anna levätä 3 minuuttia.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella ruohosipulilla, jotta saat miedomman, sipulimaisen yrttivoin.
- Korvaa sitruuna limellä terävämpää, aromaattisempaa viimeistelyä varten.
- Korvaa oliiviöljy kasviöljyllä, jotta saat korkeamman savuamispisteen paistamiseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin tiiviiseen astiaan. Lämmitä varovasti paistinpannulla miedolla lämmöllä pienen voinokareen kanssa juuri ja juuri kuumaksi, tai nauti kylminä viipaleina; vältä ylikypsentämistä uudelleenlämmityksessä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalla paahdetut porsaan ribsit)
Paprikalla paahdetut porsaan ribsit valkosipulilla, oliiviöljyllä ja sitruunalla
Pescado Zarandeado (grillattu kala chili- ja sitrusmarinadissa)
Grillattu vaalea kala chilillä, sitruksella, valkosipulilla ja oreganolla
Roast beef kermaisella piparjuurikastikkeella
Roast beef kermaisella piparjuuri-crème fraîche -kastikkeella
Maiale al Latte (maidossa haudutettu porsas)
Maidossa haudutettua porsasta salvialla, valkosipulilla ja sitruunalla
Cordero Asado a la Castellana (kastilialainen paisti lammas)
Lampaanpaisti perunoiden päällä valkosipulin, rosmariinin ja valkoviinin kanssa
Falscher Hase (saksalainen täytetty lihamureke kananmunilla)
Saksalainen täytetty lihamureke, jonka sisällä on kovaksi keitettyjä munia
Lammas-tagine aprikooseilla ja kikherneillä
Lammas-tagine aprikooseilla, kikherneillä ja lämpimillä mausteilla
Naudanliha-Guinness-pata rapean leivän kanssa
Naudanliha-Guinness-pata porkkanalla ja rapealla leivällä
Cá Kho Tộ (karamellisoitu kalahautus)
Karamellisoitu kalahautus jasmiiniriisin kanssa
Cincinnati Chilli spagetin päällä
Mausteinen jauhelihachilli spagetin päällä cheddarin kanssa
Cajun-mausteinen monni sitruunavoilla
Cajun-mausteinen kala sitruunavoilla ja höyrytetyllä riisillä
Pitkään haudutettu porsaan lapa ja rapsakka rapsu
Hitaasti paahdettu porsaan lapa rapsulla ja paistoliemellä
Valkosipulivoissa paistetut pihvipalat pannulla
Paistetut pihvipalat pyöriteltynä valkosipulivoissa ja persiljassa
Agnello alla Scottadito (grillatut lampaan kyljykset) gremolatalla
Nopeat grillatut lampaan kyljykset persilja-sitruunagremolatalla
Valkosipulivoisiivet air fryerissa
Rapeat siivet pyöritellään valkosipulivoissa sitruunan ja persiljan kanssa.
Surf and Turf (pihvi ja katkaravut)
Paistettu ulkofileepihvi valkosipulivoikatkaravuilla ja sitruunalla
Portugalilainen peri-peri-kana
Paahdettu peri-peri-kana chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Sitruksinen mustekalasalaatti
Jäähdytetty mustekalasalaatti appelsiinilla, sitruunalla ja persiljalla
Saatat pitää myös näistä
Vegaaninen shepherd’s pie linsseillä, sienillä ja muusilla
Vegaaninen shepherd’s pie linsseillä, sienillä ja oliiviöljymuusilla
Poke bowl sushiriisillä
Sushiriisi poke bowl lohella, avokadolla ja kurkulla.
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhoilla
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Brittiläinen punch bowl -cocktail
Punch bowl -cocktail rommilla, brandyllä, teellä ja sitruunalla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
