Tarka dal jeera-riisillä

Dal

• 250 g Punaiset linssit
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 20 g Inkivääri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 tl Hieno merisuola

Jeera-riisi

• 300 g Basmatiriisi
• 1 rkl Juustokumina

Tarka

• 3 rkl Ghee
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 palaa Kuivattu punainen chili
• 15 g Korianteri

1. Huuhtele linssit siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kuori ja hienonna sipuli, kuori ja raasta inkivääri ja kuutioi tomaatit. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja rouhi korianteri.
2. Laita linssit suureen kattilaan 900 ml veden, sipulin, inkiväärin, kurkuman ja 1 tl suolan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpö miedolle poreilulle 18–22 minuutiksi ja sekoita välillä, kunnes linssit ovat pehmeitä ja alkavat hajota. Kuori vaahto tarvittaessa.
3. Sekoita tomaatit daliin ja hauduta 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja dal näyttää kiiltävältä ja yhtenäiseltä. Jos se paksuuntuu liikaa, lisää tilkka vettä; jos se on liian ohutta, hauduta ilman kantta muutama minuutti. Maista ja mausta jäljellä olevalla 1 tl suolaa.
4. Huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta, ja valuta hyvin. Laita riisi kattilaan 600 ml:n veden, 1 tl:n juustokuminansiementen ja halutessasi mitatusta määrästä otetun ripauksen suolaa kanssa ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä, käännä lämpö pienelle ja keitä 10 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja anna olla kannen alla 5 minuuttia.
5. Tarkaa varten kuumenna ghee pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää. Lisää loput juustokuminansiemenet ja kuivattu punainen chili ja kypsennä 30–45 sekuntia, kunnes juustokumina tummuu hieman ja tuoksuu paahteiselta. Lisää valkosipuli ja kypsennä 45–60 sekuntia sekoittaen, kunnes se on vaalean kullanruskeaa.
6. Kaada kuuma tarka heti dalin päälle ja sekoita. Kuohkeuta riisi haarukalla ja jaa lautasille. Viimeistele dal tuoreella korianterilla ja tarjoa jeera-riisin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.