Tarte Flambée (Elzászi lepénykenyér crème fraîche-sel, baconnel és hagymával)

• 200 g Búzaliszt
• 3 g Száraz élesztő
• 4 g Finom tengeri só
• 15 ml Olívaolaj
• 120 ml Víz, langyos
• 1 közepes Vöröshagyma
• 120 g Császárszalonna
• 150 g Crème fraîche
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra (480°F), és tegyél be egy tepsit, hogy rendesen felforrósodjon. Egy keverőtálban keverd össze a finomlisztet, a szárított élesztőt és a finom tengeri sót. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd keverd össze rusztikus tésztává.
2. Enyhén lisztezett felületen gyúrd a tésztát 4 to 5 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Tedd vissza a tálba, fedd le, és hagyd pihenni 15 percig, hogy ellazuljon és vékonyra lehessen nyújtani. Közben felezd el, és vágd vékony szeletekre a vöröshagymát.
3. Vágd a császárszalonnát kis csíkokra. Közepes lángon, serpenyőben süsd a szalonnát 4 to 5 percig, amíg kienged egy kis zsírt és épp csak kezd színt kapni. Add hozzá a hagymát, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és édes lesz, majd vedd le a tűzről.
4. Nyújtsd ki a tésztát olyan vékonyra, amennyire csak tudod, egy nagyjából téglalap alakúra, ami belefér a tepsibe. Óvatosan csúsztasd rá a forró tepsire. Kend el a crème fraîche-t az alapon, hagyva egy kis peremet, majd szórd rá a szalonnát és a hagymát.
5. Süsd 8 to 10 percig, amíg a szélek ropogósak és hólyagosak lesznek, a feltét pedig pezseg. Fejezd be fekete borssal, és ha kell, még egy csipet finom tengeri sóval. Szeleteld fel, és azonnal tálald, amikor az alap a legropogósabb.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.