Zucchine alla Scapece mentával (cukkini ecettel, fokhagymával és mentával)

• 500 g Cukkini, kemény, közepes méretű cukkini
• 1 tk Finom tengeri só
• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 45 ml Fehérborecet
• ¼ tk Fekete bors
• 10 g Friss menta, csak a levelek

1. Vágd le a cukkini végeit, és szeleteld kb. 5 mm vastag karikákra. Forgasd össze a finom tengeri sóval, és tedd félre 10 percre, hogy egy kis nedvességet kiengedjen. Közben reszeld finomra a fokhagymát egy keverőtálba.
2. Add a fokhagymához a tálban a fehérborecetet, a fekete borsot és 2 ek extra szűz olívaolajat, majd keverd össze. Tépdesd a friss menta nagy részét az öntetbe, egy keveset tégy félre a befejezéshez. Tedd félre a tálat.
3. Itasd le a cukkinit. Hevítsd fel a maradék olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, majd adagokban süsd a cukkinit oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna lesz. Csipesszel emeld ki, és hagyd, hogy a felesleges olaj visszacsöpögjön a serpenyőbe.
4. Még melegen add a sült cukkinit a tálba, és forgasd össze alaposan, hogy minden szeletet bevonjon. Hagyd pácolódni 5 percig, félidőben egyszer átforgatva. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval.
5. Tedd át egy tálalótálra, és szórd rá a félretett mentát. Szobahőmérsékleten tálald, hogy a cukkini friss és aromás legyen. Ha van időd, hagyd állni még egy kicsit az intenzívebb ízért.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.