Krémes toszkán jellegű csirke (amerikai diner változat)

• 600 g Csirkemell
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 ½ ek Olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 ek Dijoni mustár
• 250 ml Csirkealaplé
• 250 ml Habtejszín
• 60 g Parmezán
• 80 g Aszalt paradicsom
• 100 g Bébispenót
• 1 közepes Citrom

1. Itasd le a csirkét papírtörlővel, majd mindenhol sózd és borsozd. Reszeld le finomra a parmezánt, a szárított paradicsomot vágd vékony csíkokra, a fokhagymát pedig aprítsd finomra. Reszeld le a citrom héját, majd vágd félbe, és facsard ki a levét.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a csirkét, és pirítsd 4–5 percig oldalanként, amíg aranybarna lesz, majd tedd át egy tányérra. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá még egy kis löttyintés olívaolajat.
3. Vedd le a hőt közepesre, add a fokhagymát a serpenyőbe, és kevergetve pirítsd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Habverővel keverd bele a dijoni mustárt, majd öntsd hozzá a csirkealaplevet, és kapard fel a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 2 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
4. Keverd bele a habtejszínt, és forrald fel gyöngyözőre, majd add hozzá a parmezánt, és keverd, amíg elolvad és sima lesz. Add hozzá a szárított paradicsomot, és tedd vissza a csirkét (és az összes levét) a serpenyőbe. Gyöngyözve főzd 6–8 percig, egyszer megfordítva, amíg a csirke teljesen átsül, és a szósz enyhén besűrűsödik.
5. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd bele a bébispenótot, amíg épp csak összeesik. Add hozzá a citromhéjat és egy kevés citromlevet, majd kóstold meg, és igazítsd még több citromlével, ha élénkebben szereted. Azonnal tálald, bőséges szósszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.