Bubbles and Squeak tükörtojással

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 250 g Fejes káposzta
• 40 g Sótlan vaj
• 2 ek Növényi olaj
• ½ tk Fekete bors
• 2 Tojás

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Vágd a káposztát vékony csíkokra.
2. Főzd a burgonyát egy nagy lábas sós vízben 12 to 15 percig, amíg nagyon puha lesz. Add hozzá a káposztát az utolsó 2 percre, csak amíg megpuhul, majd alaposan csepegtesd le.
3. Tedd vissza a burgonyát és a káposztát a lábasba, és törd össze durván a vajjal és a fekete borssal. Darabos pürét szeretnél, látható káposztával, nem sima pürét.
4. Hevíts fel 1 tbsp növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Nyomkodd a pürét egyenletes rétegben a serpenyőbe, és süsd 6 to 8 percig, amíg alul mélyen aranybarna lesz, majd fordítsd meg részenként, és süsd még 4 to 6 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz.
5. Told a bubbles and squeak-et a serpenyő egyik oldalára, és add hozzá a maradék 1 tbsp növényi olajat. Süsd a tojásokat 2 to 3 percig a folyós sárgájához, vagy amíg a számodra megfelelőre sülnek.
6. Tálald a bubbles and squeak-et forrón, adagonként a tetejére téve 1 tükörtojást. Hagyd, hogy a sárgája feltörjön, és szószként ráfolyjon a burgonyára.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.