Pollo alla Cacciatora polentan kanssa

Kana cacciatora

• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 250 ml Punaviini
• 800 g Tomaattimurska
• 250 ml Kanaliemi

Pehmeä polenta

• 200 g Polenta
• 50 g Voi
• 60 g Parmesaani

1. Taputtele kana kuivaksi. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja viipaloi valkosipuli hienoksi. Irrota rosmariininlehdet oksista ja hienonna lehdet karkeasti.
2. Kuumenna iso valurautapata keskilämmöllä ja lisää kananreidet nahkapuoli alaspäin. Kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja rasva on sulanut, käännä sitten ja kypsennä vielä 3 minuuttia. Siirrä broileri lautaselle.
3. Kaada padasta pois kaikki rasva, jätä vain ohut kerros. Lisää sipuli ja kypsennä keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja rosmariini ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Kaada punaviini joukkoon ja kiehauta reippaasti poreilevaksi, samalla irrottaen ruskistuneet palat pohjasta. Anna poreilla 5–7 minuuttia, kunnes määrä on vähentynyt noin puoleen. Sekoita joukkoon tomaatit ja kanalientä ja kuumenna takaisin miedolle poreilulle.
5. Nosta kana takaisin kastikkeeseen, nahkapuoli ylöspäin. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, ota sitten kansi pois ja hauduta vielä 10–15 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Jos kastike vähenee liian nopeasti, laske lämpöä, jotta se pysyy miedolla poreilulla.
6. Kun kanalla on noin 20 minuuttia jäljellä, tee polenta. Kiehauta kattilassa 800 ml vettä ja vispaa sitten polenta tasaisena nauhana joukkoon. Kypsennä miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes seos on paksua ja kermaista.
7. Nosta polenta pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja parmesaani, kunnes se kiiltää. Lusikoi polenta kulhoihin ja lisää päälle kana ja runsaasti kastiketta. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.