Pollo en Salsa Verde (csirkecombok tomatillós szószban)
Miért működik ez a recept
- Rétegezett ízek: A csirke előzetes pirítása sós mélységet ad, mielőtt ugyanabban a serpenyőben elkészül a tomatillós salsa.
- Élénk, kiegyensúlyozott szósz: A tomatillo és a lime adja a salsa savanykás élét, a hagyma, a fokhagyma és a koriander pedig kerekíti az ízét.
- Puha, szaftos csirke: A kíméletes, lefedett gyöngyöző főzés szaftosan tartja a combokat, és hagyja, hogy a salsa a csirke körül besűrűsödjön.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állítsd be a csípősséget
- Ha kevésbé csípősen szeretnéd: A gyöngyöző főzés előtt távolítsd el a serrano magjait, vagy használj jalapeñót enyhébb csípős ízért.
- Ha csípősebben szeretnéd: Használd a serranót egészben, és tálalás előtt kóstold meg a salsát, csak szükség esetén adj hozzá extra friss csilit.
Hozzávaló-tippek
- Öblítsd le a tomatillókat: A tomatillónak gyakran ragacsos bevonata van a héj alatt; az alapos leöblítés tiszta ízűvé teszi a szószt.
- Használj friss koriandert: A friss koriander adja a salsának a zöld, fűszeres lezárást; a szárított koriander nem adja ugyanazt a frissességet.
- A serrano csípőssége változó: A végén kóstold meg, és lime-mal és sóval állítsd be, mert a serrano chilik a mérsékelten csípőstől a nagyon csípősig terjedhetnek.
Gyakori hibák
- Ne forrald erősen a csirkét: Miután a csirkecombok visszakerülnek a szószba, tartsd gyöngyözve, hogy a hús puha maradjon, és a szósz ne redukálódjon túl agresszíven.
- Turmixold simára a szószt: A sima salsa verde jobban bevonja a csirkét; hagyd a tomatillós keveréket kissé kihűlni, majd turmixold egyneműre.
- Tárolás előtt hűtsd le: A csirkét és a szószt hűtsd le teljesen hűtés vagy fagyasztás előtt, hogy megőrizd az állagot és az élelmiszerbiztonságot.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre a szószt: A salsa verdét előre megfőzheted és turmixolhatod, majd finoman újramelegítheted, mielőtt a csirke befejezi benne a főzést.
- A szósszal együtt fagyaszd le: A megfőtt csirkét és a salsa verdét együtt fagyaszd le, így a hús védve marad, és egyenletesen melegszik újra.
- Óvatosan melegítsd újra: Alacsony-közepes hőfokon melegítsd egy lábasban, és adj hozzá egy kevés vizet, ha a szósz túlságosan besűrűsödött.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Itasd le a csirkét, és mindenhol fűszerezd 1 tk finom tengeri sóval. Hámozd meg és durvára vágd a fehér hagymát, hámozd meg a fokhagymát, és csumázd le a serrano paprikákat. Távolítsd el a tomatillók héját, majd alaposan öblítsd le, hogy ne legyen ragacsos.
- Közepesen magas hőfokon hevítsd fel a növényi olajat egy lábasban. Add hozzá a csirkecombokat bőrös felükkel lefelé, és süsd 5–7 percig, amíg a bőr aranyszínű lesz, majd fordítsd meg, és süsd még 2 percig. Tedd át a csirkét egy tányérra.
- Öntsd le a serpenyőből a zsiradékot, csak egy vékony réteg maradjon. Add hozzá a hagymát, és közepes lángon főzd 4–5 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd bele a serrano chilit és a tomatillót.
- Add hozzá az 500 ml vizet és a maradék 1 tk finom tengeri sót, majd forrald gyöngyözésig. Főzd 10–12 percig, amíg a tomatillók megpuhulnak és tompa zöld színűek lesznek. Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd 5 percig hűlni.
- Öntsd a tomatillós keveréket turmixgépbe, és add hozzá a friss koriandert (a szárával együtt). Turmixold simára, majd facsard bele 1 lime levét, és kóstold meg; ha pikánsabban szereted, adj hozzá még egy kevés lime-levet. Öntsd vissza a salsa verdét a lábasba.
- Fektesd a csirkecombokat a szószba, bőrös felükkel felfelé, és közepesen alacsony lángon forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és főzd 15 percig, majd vedd le a fedőt, és főzd még 5 percig, amíg a csirke omlós lesz, és a szósz enyhén besűrűsödik. A csirke legyen teljesen átsült, a csontnál se maradjon rózsaszín.
- Melegítsd fel a kukoricatortillákat száraz serpenyőben vagy közvetlenül alacsony láng fölött, forgatva, amíg hajlékonyak és enyhén megpirulnak. A maradék lime-ot vágd cikkekre. Tálald a csirkét bőséges salsa verdével, meleg tortillával és facsarásra lime-cikkekkel.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Sima, élénkebb szószhoz turmixold, amíg a tomatillós keverék még meleg, de nem forró.
- Ha kevésbé csípősen szereted, a gyöngyözőre főzés előtt kapard ki a serrano paprika magjait.
- Ha szorosan záródó fedelű turmixgépet használsz, hagyd kissé szellőzni, és takard le konyharuhával, hogy a meleg szósz turmixolásakor ne épüljön fel nyomás.
Helyettesítések
- A csirkecomb helyett használj csirkemellfilé-szeleteket; a szószhoz adás után gyöngyözve főzd 10 to 12 percig, hogy szaftosak maradjanak.
- A serrano paprika helyett használj jalapeño paprikát az enyhébb salsa verdéhez.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd zárt edényben tedd hűtőbe legfeljebb 3 napra. A csirkét és a szószt együtt fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra; egy éjszaka alatt olvaszd ki a hűtőben, majd lábasban, óvatosan melegítsd át forróságig, és adj hozzá egy kevés vizet, ha a szósz besűrűsödött.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 50perc (20perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Mexikói
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Ternera a la Sevillana (borjúragu olívabogyóval és sherryvel)
Spanyol borjúragu olívával, sherryvel és édes paprikával
Lentejas con Chorizo y Morcilla (spanyol lencseragu)
Spanyol lencseragu chorizóval és morcillával
Matelote Normande (normandiai halragu almaborral)
Halragu almaborral, póréval és gombával gyöngyözve főzve
Lentejas con Chorizo (spanyol lencse-chorizo ragu)
Spanyol lencseragu chorizóval, paradicsommal és füstölt paprikával
Kalops (svéd marharagu szegfűborssal és babérlevéllel)
Svéd marharagu hagymával, szegfűborssal és babérlevéllel
Marokkói csirkés tagine kuszkusszal, olívabogyóval és sózott citrommal
Csirkés tagine sózott citrommal és olívával kuszkuszon
Giouvetsi (bárányos orzo-paradicsomszószos tepsis étel)
Bárány és orzo paradicsomszószban sütve, fetával és citrommal
Pasta all’Amatriciana (spagetti guancialéval és paradicsommal)
Római spagetti guancialéval, csípős paradicsomszósszal és pecorinóval
Rheinischer Sauerbraten rotkohllal (édes-savanyú vöröskáposzta)
Sauerbraten marhahús édes-savanyú rotkohllal tálalva
Spaghetti alla Carbonara (római tészta guancialéval és Pecorino Romanóval)
Római spagetti guancialéval, tojással, Pecorinóval és fekete borssal
Vegán feketebabos ragu
Vegán feketeszeműbab-ragu paradicsommal és füstölt paprikával
Báránycsülök mentás borsópürével
Párolt báránycsülök mentás borsópürével és mártással
Pipián Verde (zöld tökmag-mole csirkével)
Csirke sűrű tökmagos-tomatillós szósszal bevonva
Pollo en Pipián Verde (csirke zöld tökmag-mártásban)
Csirke sűrű zöld tökmag- és tomatillómártásban főzve
Enchiladas Verdes (zöld csirkés enchilada)
Sült csirkés enchilada tomatillós salsa verdével és queso frescóval
Sopa de Lima (yucatáni csirke-lime leves)
Csirke-lime leves ropogós tortillacsíkokkal a tetején
Enchiladas verdes csirkével és cremával
Sült csirkés enchilada tomatillo szósszal és cremával
Enchiladas Verdes con Pollo (csirkés enchilada zöld szósszal)
Csirkés enchiladas tomatillós zöld chilis szószban sütve.
Ez is tetszhet
Forrólevegős sütőben készült zöldségek
Forrólevegős cukkini, paprika és hagyma füstös oregánóval.
Mexikói burrito tál (lime-os rizs fekete babbal és salsával)
Lime-os rizses burrito tál fekete babbal, salsával és avokádóval
Sopa Castellana (kasztíliai fokhagymás-kenyeres leves paprikával)
Fokhagymás-kenyeres leves paprikával és posírozott tojással
Entremet Framboise (málnahabos torta)
Mandulás piskóta málnamousse-szal és friss málnával a tetején
Serpenyős kolbászos mártás íróval készült biscuittal
Krémes sertéskolbász-mártás íróval készült biscuit-re kanalazva
Rheinischer Sauerbraten (német párolt marhasült vörös káposztával)
Német párolt marhasült vörösbor-ecetben, almás vörös káposztával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
