Gigot d’Agneau au Four (lassan sült báránycomb)
Miért működik ez a recept
- Kíméletes sütés: A mérsékelt sütő lassan süti a bárányt, így a hús omlós marad, miközben kívül ízletes kéreg képződik.
- Egyszerű, rétegzett íz: A dijoni mustár, a fokhagyma és a rozmaring mélyen ízesíti a bárányt anélkül, hogy elnyomná a természetes gazdagságát.
- Serpenyőben készült mártás: A fehérbor feloldja a lepirult szaftot, így kevés plusz munkával fényes mártás készül.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pihentesd szeletelés előtt: Pihentesd a bárányt 20 percig, hogy a szaftok elrendeződjenek, és a szeletek szaftosak maradjanak.
- Ha előre bepácolod: Hűtés után hagyd, hogy a bedörzsölt bárány a sütés előtt közel szobahőmérsékletűre melegedjen, így egyenletesebben sül.
- Többnyire magától elkészül: Az aktív munka rövid; az idő nagy része kíméletes sütéssel és pihentetéssel telik.
Hozzávaló-tippek
- Csontos bárány: A csontos báránycomb jól illik a lassú sütéshez, és szeleteléshez is látványos központi fogás.
- Rozmaring és mustár: A friss rozmaring fenyős, fűszeres jegyet ad, a dijoni pedig sós, pikáns karaktert, és segít, hogy a bedörzsölés a húson maradjon.
- Citrommal fejezd be: Az asztalnál ráfacsart citrom ellensúlyozza a gazdagságot, és élénkíti a tepsis szaftot.
Előkészítési tippek
- Dörzsöld be előre: A mustár-, fokhagyma- és rozmaringdörzsölést akár 24 órával előre is felviheted az intenzívebb ízért.
- Óvatosan melegítsd újra: A felszeletelt maradékot kevés serpenyőmártással 160°C-os (320°F) sütőben melegítsd át, amíg forrón gőzölög.
- Fagyaszd le a maradékot: A megsült bárányt gyorsan hűtsd le, csomagold be alaposan, és adagokban fagyaszd le a későbbi, gyors ételekhez.
Hagyomány és változatok
- Francia házias megközelítés: A gigot d’agneau-t gyakran egyszerűen készítik, illatos fűszernövényekkel, fokhagymával és pecsenyelével, a nehéz köretek helyett.
- Klasszikus köretek: A sült burgonya, a zöldbab vagy egy ropogós saláta is jól illik a bárányhoz és a borral gazdagított szaftjához.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Itasd le a bárányt, majd mindenhol sózd meg finom tengeri sóval és 1 tk fekete borssal.
- Egy kis tálban keverd össze a dijoni mustárt az olívaolajjal. A fokhagymát és a rozmaringleveleket finomra vágd, majd keverd a mustáros keverékbe.
- Dörzsöld a mustáros, fokhagymás, rozmaringos keveréket a bárányra mindenhol, a résekbe is bedolgozva. Tedd a bárányt egy tepsibe.
- Süsd 2 óra 30 percig, közben ha szeretnéd, 1–2 alkalommal locsold meg a tepsi szaftjával. A bárány akkor kész, amikor a hőmérő kb. 55–58°C-ot (130–135°F) mutat a rózsaszínhez, vagy 60°C-ot (140°F) a közepesen átsülthöz, és a hús nyomásra puhának érződik.
- Emeld a bárányt egy deszkára, és pihentesd 20 percig. Öntsd le a felesleges zsírt a tepsiből, a pirult szaftot hagyd benne.
- Tedd a tepsit közepes lángra a tűzhelyre, add hozzá a száraz fehérbort, és kapard fel a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 5–8 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz, majd őröld bele a maradék fekete borsot.
- Szeleteld fel a bárányt, és kanalazd rá a meleg serpenyőmártást. Tálald citromgerezdekkel, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Mélyebb ízért dörzsöld be a bárányt a mustáros keverékkel akár 24 órával előre, fedd le és hűtsd be, majd sütés előtt 45 percre hagyd szobahőmérséklet felé melegedni.
- Ha jobban átsütve szereted a bárányt, süsd tovább, amíg a hőmérő 70°C-ot (160°F) mutat, majd pihentesd az utasítás szerint, hogy a szaftok elrendeződjenek.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek tálalod, süsd a bárányt 70°C-ig (160°F), és ügyelj rá, hogy mindenütt forrón gőzölgő legyen.
Helyettesítések
- A friss rozmaringot cseréld friss kakukkfűre a lágyabb, virágosabb fűszerjegyért.
- A száraz fehérbort cseréld száraz vörösborra a sötétebb, karakteresebb serpenyőmártáshoz.
- A dijoni mustárt cseréld magos mustárra a durvább textúráért és enyhébb csípősségért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe zárható edényben. A felszeletelt bárányt a serpenyőmártásból egy kevéssel 160°C-os (320°F) sütőben melegítsd át, amíg forrón gőzölög, vagy melegítsd óvatosan lábasban; a jól becsomagolt adagokat fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 3ó 30perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Francia
-
Allergének:
Mustár
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Beef Wellington
Marhafilé gombával, sonkával és leveles tésztával
Grillezett sertéskaraj Dijon-mustárral és tárkonnyal
Grillezett sertéskaraj Dijon-mustárral és friss tárkonnyal
Porchetta arrosto (olasz göngyölt sertéssült)
Olasz göngyölt sertéssült édesköménnyel, rozmaringgal és citrommal
Senfbraten (mustárkérges sertéstarja-sült pecsenyelével)
Mustárkérges sertéssült pecsenyelével
Carne Asada nopales-szel (grillezett steak és kaktusz)
Grillezett steak megperzselt nopales-szel, lime-mal és fokhagymával
Porchetta Arrosto con Patate (olasz sült sertéscsászár és burgonya)
Sült sertéscsászár burgonyával, rozmaringgal és édesköménymaggal
Pescado Zarandeado (grillezett hal csilis-citrusos páccal)
Grillezett fehér hal csilivel, citrusszal, fokhagymával és oregánóval
Bruine Bonensoep (holland barna babos leves baconnel)
Sűrű barna babos leves baconnel és füstölt kolbásszal
Air fryerben sült húsgolyók
Air fryer húsgolyók marhahúsból, zsemlemorzsával és parmezánnal.
Shish Tawook (fokhagymás-citromos csirkenyárs)
Joghurtban pácolt csirkenyárs fokhagymával, citrommal és piros paprikával
Cocido Montañés (kantábriai babos-sertés ragu)
Kantábriai babos-sertés ragu káposztával és füstölt paprikával
Barbacoa de Borrego (mexikói, lassan főtt bárány csilis alaplében)
Lassan főtt bárány guajillo- és ancho chilis alaplében
Agnello al Forno con Rosmarino (Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal)
Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Cordero Lechal al Horno (sült szopós bárány)
Sült szopós bárány fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Gigot d’Agneau Pascal (francia húsvéti sült báránycomb)
Sült báránycomb fokhagymával, rozmaringgal és dijoni mustárral
Cordero Asado (spanyol stílusú sült bárány fokhagymával és rozmaringgal)
Sült bárány fokhagymával, rozmaringgal, citrommal és fehérborral
Gigot d’Agneau (lassan sült báránycomb)
Lassan sült báránycomb rozmaringgal és fehérboros jus-vel
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (sült báránycomb fűszernövényekkel)
Sült báránycomb fokhagymával, fűszernövényekkel és citrommal
Ez is tetszhet
Saag Gosht (bárány- és mustárzöld-curry)
Báránycurry mustárzölddel és fűszerekkel párolva
Délnyugati fekete babos burrito tál
Római köményes-lime-os rizstál fekete babbal, salsával és avokádóval
Római köményes bárányos wok (hszincsiangi fűszeres bárány)
Hszincsiangi római köményes bárányos wok csilivel, hagymával és paprikával
Carne Asada nopales-szel (grillezett steak és kaktusz)
Grillezett steak megperzselt nopales-szel, lime-mal és fokhagymával
Bánh Bao (vietnámi párolt sertéshúsos batyu)
Foszlós párolt batyu darált sertéshússal és kemény tojással
Ratatouille Provençale
Lassú tűzön főtt ratatouille padlizsánnal, cukkinivel, paprikával és paradicsommal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
