Goai hal curry (Xitti Kodi)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 20 g Gyömbér, meghámozva
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 3 darab Szárított piros chili
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Mustármag
• 2 ek Kókuszolaj
• 2 tk Tamarindpaszta
• 400 ml Kókusztej, teljes zsírtartalmú
• 200 ml Víz
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 450 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 12 levelek Kurrylevél

1. Vékonyan szeleteld fel a hagymát. A paradicsomot durvára vágd, a gyömbért és a fokhagymát is durvára vágd. A halat vágd nagy, falatnyi darabokra, és ízesítsd egy csipet finom tengeri sóval.
2. Közepes lángon hevítsd fel a kókuszolajat egy lábasban. Add hozzá a mustármagot, és főzd 30–60 másodpercig, amíg pattogni kezd, majd add hozzá a szárított vörös csilit és a currylevél felét, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig.
4. Add hozzá a paradicsomot, az őrölt koriandert, az őrölt római köményt és az őrölt kurkumát. Főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg a paradicsom szétesik, a keverék lekváros állagú lesz, és a széleinél az olaj elkezd kiválni.
5. Kapard a paradicsomos keveréket turmixgépbe, és add hozzá a kókusztejet, a tamarindpasztát és a vizet. Turmixold simára, majd öntsd vissza a lábasba, és közepesen alacsony lángon forrald fel gyöngyözőre.
6. Kóstold meg, és ízesítsd a maradék finom tengeri sóval, miközben a curryt gyöngyözve tartod. Csúsztasd bele a halat, és főzd 5–7 percig, egyszer megfordítva, amíg épp csak opálos és pelyhekre esik. Az utolsó percre keverd bele a maradék curryleveleket, majd vedd le a tűzről, és tálalás előtt pihentesd 2 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.