Kadai paneer (wokban főtt paneer curry)

• 2 ek Ghee
• 1 nagy Vöröshagyma
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 darab Szárított piros chili
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt római kömény
• 500 g Paradicsom, érett
• 1 nagy Zöld paprika
• 300 g Paneer
• 1 tk Garam masala
• 60 ml Habtejszín

1. Vágd a hagymát vékony szeletekre. Hámozd meg a gyömbért és a fokhagymát. Durvára vágd a paradicsomot, a zöldpaprikát vágd nagyobb darabokra, a paneert pedig falatnyi kockákra.
2. Hevíts fel 1 ek ghít egy wokban közepes lángon. Add hozzá a szárított piros csilit, és pirítsd 30–45 másodpercig, amíg illatos lesz, majd borítsd egy turmixgépbe. Add a turmixgéphez az őrölt koriandert és az őrölt római köményt.
3. Add a paradicsomot a turmixgéphez, és turmixold sima pürévé. Ha szükséges, állítsd meg, és kapard le az oldalát, hogy a fűszerek teljesen elkeveredjenek. Tedd félre.
4. Tedd vissza a wokot közepesen magas hőre, és add hozzá a maradék 1 ek ghít. Add hozzá a hagymát, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Reszeld bele a gyömbért és a fokhagymát, majd főzd 1 percig, amíg a nyers szag eltűnik.
5. Öntsd hozzá a fűszeres paradicsompürét, és forrald élénk gyöngyözésig. Főzd 8–10 percig, gyakran megkeverve, amíg besűrűsödik és fényes lesz, és a ghí a széleinél elkezd kiválni. Tartsd közepes lángon, hogy ne kapjon le.
6. Keverd bele a zöldpaprikát, és főzd 4–5 percig, amíg épp megpuhul, de még élénk színű. Add hozzá a paneert és a garam masalát, majd óvatosan forgasd össze, hogy bevonja, de ne törd össze a kockákat. Gyöngyözve főzd 2 percig, hogy átmelegedjen.
7. Vedd lejjebb a hőt, és keverd bele a dupla tejszínt. Melegítsd 1–2 percig, amíg a szósz gazdagnak és fényesnek tűnik, de ne hagyd felforrni. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.