Queen of Puddings (zsemlemorzsás sodó lekvárral és habcsókkal)

• 25 g Sótlan vaj
• 120 g Fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 500 ml Teljes tej
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 közepes Citrom
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 3 Tojássárgája
• 120 g Málnalekvár
• 3 Tojásfehérje

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Vajazz ki egy közepes sütőtálat a sótlan vajjal.
2. Tépdesd darabokra a fehér kenyeret, és aprítsd finom morzsává, vagy morzsold a tálba az ujjaid között. Tedd félre.
3. Melegítsd fel a teljes tejet egy lábasban közepes hőfokon, amíg gőzölög, de nem forr. Keverd hozzá a vaníliakivonatot, és reszeld bele finomra a citromhéjat.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd ki a tojássárgáját 70 g finom szemű kristálycukorral, amíg kissé világosabb lesz. Lassan, folyamatos habveréssel add hozzá a forró tejet, majd keverd bele a zsemlemorzsát, és hagyd állni, amíg besűrűsödik.
5. Öntsd a zsemlemorzsás sodót a kivajazott tálba, és süsd 25–30 percig, amíg éppen megszilárdul, de a közepe finoman remeg. Vedd ki a sütőből, és hagyd kissé hűlni, hogy a teteje megszilárduljon.
6. Vedd vissza a sütőt 160°C-ra (320°F). Ha szükséges, röviden melegítsd meg a málnalekvárt, majd kend el egyenletesen a megsült sodón.
7. Verd a tojásfehérjét lágy habbá, majd fokozatosan verd hozzá a maradék finom szemcséjű cukrot, amíg fényes lesz és kemény csúcsokat tart. Kanalazd vagy nyomózsákkal nyomd a habcsókot a lekvárra, és zárd le a széleinél.
8. Süsd 15–18 percig, amíg a habcsók enyhén aranyszínű és megszilárdul. Tálald melegen, és hagyd 5 percig pihenni, mielőtt kanalaznád.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.