Kimchi Bokkeumbap (koreai kimcsis sült rizs)

• 350 g Rövidszemű rizs, megfőzve és lehűtve
• 200 g Kimchi, jól fermentált
• 3 Újhagyma
• 2 ek Növényi olaj
• 1 ½ ek Gochujang
• 2 tk Világos szójaszósz
• 1 tk Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Tengeri sópehely
• 2 tk Pörkölt szezámolaj
• 2 Tojás
• 2 tk Pörkölt szezámmag

1. Ha a rizs összetapadt, borítsd egy keverőtálba, és kanállal törd szét, hogy a szemek lazák legyenek. Durvára vágd a kimcsit, és vékonyan szeleteld fel az újhagymát, a zöldjéből egy kis marékkal téve félre a tálaláshoz.
2. Hevíts fel 1 ek növényi olajat egy wokban közepesen magas hőfokon. Add hozzá a kimcsit, és pirítsd 2–3 percig, amíg pirult illata lesz, és a szélei karamellizálódni kezdenek.
3. Add hozzá a felszeletelt újhagymát (a félretett zöldjét tartsd meg), és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a gochujangot, a világos szójaszószt és a porcukrot, és főzd 30 másodpercig, hogy a paszta fellazuljon és bevonja a serpenyőt.
4. Add hozzá a főtt rizst, és pirítsd 4–6 percig, közben nyomkodd és forgasd, hogy egyenletesen piros színt kapjon, és forrón gőzöljön. Ha szükséges, ízesítsd egy csipet tengeri sópehellyel, majd kapcsold le a hőt, és keverd bele a pirított szezámolajat.
5. Egy nagy serpenyőben közepes hőfokon hevítsd fel a maradék 1 ek növényi olajat. Süsd a tojásokat 2–3 percig, amíg a fehérje megszilárdul és a szélek ropogósak, a sárgáját hagyd folyósan, vagy süsd tovább, ha úgy szereted.
6. Oszd el a sült rizst két tál között, és mindegyik tetejére tegyél egy tükörtojást. Szórd rá a félretett újhagymazöldet és a pirított szezámmagot, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.