Klasszikus amerikai fasírt barna mártással

Fasírt

• 15 g Sótlan vaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 120 ml Teljes tej
• 80 g Zsemlemorzsa
• 1 Tojás
• 90 g Ketchup
• 2 tk Worcestershire szósz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 600 g Darált marhahús

Barna mártás

• 25 g Sótlan vaj
• 25 g Búzaliszt
• 400 ml Marhaalaplé
• 1 tk Worcestershire szósz
• 1 csipet Fekete bors
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Kenj ki egy kenyérformát egy kevés vajjal.
2. Vágd finomra a hagymát. Olvassz fel 15 g vajat egy serpenyőben közepes hőfokon, majd párold a hagymát 6–8 percig, amíg puha és áttetsző lesz; hűtsd 5 percig.
3. Egy keverőtálban keverd össze a tejet és a zsemlemorzsát, majd hagyd 5 percig állni, hogy megszívja magát. Keverd hozzá a tojást, 2 tk Worcestershire-szószt, 1 tk finom tengeri sót és 0.5 tk fekete borsot.
4. Add a tálhoz a darált marhahúst és a kihűlt hagymát. Óvatosan dolgozd össze kézzel, csak amíg éppen összeáll, ügyelve, hogy ne dolgozd túl.
5. Nyomkodd a keveréket az őzgerincformába, és simítsd el a tetejét. Kend el a ketchupöt egyenletesen a felületen.
6. Süsd 55–65 percig, amíg a fasírt megpirul, és a közepe forrón gőzölög. Szeletelés előtt pihentesd a formában 10 percig.
7. Amíg a fasírt pihen, készítsd el a mártást: olvassz fel 25 g vajat egy lábasban közepes hőfokon. Habverővel keverd bele a lisztet, és főzd 1–2 percig, amíg enyhén diós illata lesz.
8. Fokozatosan habard bele a marhaalaplevet, amíg sima nem lesz, majd forrald fel gyöngyözve. Főzd 6–8 percig, gyakran habverővel keverve, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát; keverd bele 1 tk Worcestershire-szószt, és ízesítsd egy-egy csipet sóval és borssal.
9. Szeleteld fel a fasírtot, és tálaláskor kanalazd rá a mártást. Ha az állás során besűrűsödik a mártás, habverővel keverj bele egy kevés vizet, hogy fellazuljon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.