Massaman marhahúsos curry

• 300 g Jázminrizs
• 600 ml Víz
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ek Növényi olaj
• 80 g Massaman currypaszta
• 800 ml Kókusztej
• 800 g Marhapörkölthús
• 1 darab Fahéjrúd
• 2 darab Csillagánizs
• 600 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 ek Tamarindpaszta
• 2 ek Halszósz
• 1 ek Pálmacukor
• 80 g Pörkölt földimogyoró

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta lesz, majd tedd egy lábasba a vízzel. Forrald fel, fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben hámozd meg a hagymát, és szeleteld vékonyra. Hámozd meg a burgonyát, és vágd falatnyi darabokra. Durvára törd a földimogyorót, hogy legyen benne sok apró darab és néhány nagyobb is.
3. Közepes lángon hevítsd fel az olajat egy vastag falú lábasban, és párold a hagymát 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a massaman currypasztát, és főzd 1–2 percig, kevergetve, amíg nagyon illatos lesz. Keverj hozzá kb. 200 ml kókusztejet, és főzd 2 percig, amíg az olaj a széleken kissé kiválni kezd.
4. Add hozzá a marhahúst, és keverd át, hogy bevonja a currypaszta. Öntsd hozzá a maradék kókusztejet, majd add hozzá a fahéjrudat és a csillagánizst. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le résnyire, és főzd 60 percig, időnként megkeverve, amíg a marhahús kezd megpuhulni.
5. Add hozzá a burgonyát, és gyöngyözve főzd tovább 20 percig, vagy amíg a burgonya puha, a marhahús pedig nagyon omlós. Ha a curry túlságosan besűrűsödik, lazítsd fel egy kevés vízzel. Ha könnyedebb végeredményt szeretnél, szedd le a felszínről a felesleges olajat.
6. Keverd bele a tamarindpasztát, a halszószt és a pálmacukrot, majd gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg az ízek összeérnek és a szaft fényes lesz. Keverd bele a mogyoró nagy részét, egy keveset tégy félre a tetejére szóráshoz. Tálald párolt jázminrizzsel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.