Fiesta Tapas Platter (Tortilla Española, Gambas al Ajillo ve Pan con Tomate)

Tortilla española

• 90 ml Sızma zeytinyağı
• 650 g Unlu patates
• 1 orta Sarı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 6 Yumurta

Gambas al ajillo

• 60 ml Sızma zeytinyağı
• 5 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 400 g Karides
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 10 g Taze maydanoz

Pan con tomate

• 8 dilimler Beyaz ekmek
• 3 orta Domates, olgun
• 45 ml Sızma zeytinyağı
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Patatesleri soy, sonra ince ince dilimle (yaklaşık 3 mm). Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle.
2. Tortilla için zeytinyağını büyük bir tavada orta-kısık ateşte ısıt. Patatesleri, soğanı ve ince deniz tuzunu ekle, sonra patatesler yumuşayıp kızarmayana kadar, sık sık karıştırarak, 18 ila 22 dakika kısık kısık pişir.
3. Bu arada yumurtaları bir karıştırma kabına kır ve karışana kadar çırp. Patatesler yumuşayınca, delikli kepçeyle çıkarıp yumurtaların içine al ve 2 dakika soğumaya bırak, sonra her tarafı kaplanacak şekilde karıştır.
4. Tavadaki yağın çoğunu dök, ince bir tabaka kalacak şekilde bırak. Tavayı tekrar orta ateşe al, yumurta ve patates karışımını ekle ve kenarlar tutup altı altın rengi olana kadar 4 ila 5 dakika pişir.
5. Tortillayı çevir: bir tabağa kaydır, tavayı tabağın üzerine ters çevir, sonra hepsini tekrar tavaya çevir. İstediğin kıvamda pişene kadar 3 ila 4 dakika daha pişir, sonra bir tahtaya kaydır ve dilimleyip üçgenlere kesmeden önce 10 dakika dinlendir.
6. Pan con tomate için, beyaz ekmeği kuru bir tavada orta ateşte, her yüzünü 1 ila 2 dakika, hafif altın rengi olana kadar kızart. Domatesleri ikiye böl ve kesik yüzlerini bir kaba rendele, kabuklarını at.
7. Rendelenmiş domatesi kızarmış ekmeğin üzerine kaşıkla sür, sonra pan con tomate için zeytinyağını gezdir ve ince deniz tuzu serpiştir. Karidesleri pişirirken oda sıcaklığında beklet.
8. Sarımsağı ince ince dilimle ve maydanozu iri iri doğra. Gambas için zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıt, sarımsağı ekle ve kahverengileşmeden, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
9. Tatlı toz biberi karıştır, sonra karidesleri ve ince deniz tuzunu ekle. Karidesler pembeleşip yeni pişene kadar, savurarak, 2 ila 3 dakika pişir, sonra ocaktan al ve maydanozu karıştır.
10. Tortilla dilimlerini, gambas al ajillo’yu ve pan con tomate’yi büyük bir tahta ya da servis tabağına diz. Karidesleri ılık servis et; tortilla ve kızarmış ekmek ılık ya da oda sıcaklığında olsun.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.