
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup

Omregn Ghee mellem metriske og amerikanske køkkenmål.
| Gram | Cups | Ounces |
|---|---|---|
| 1 g | 1 g (< ½ tsk) | 0.04 |
| 5 g | ≈ 1 tsk | 0.18 |
| 10 g | ≈ 2 ½ tsk | 0.35 |
| 25 g | ≈ ⅛ cup | 0.88 |
| 50 g | ≈ ¼ cup | 1.76 |
| 100 g | ≈ ½ cup | 3.53 |
| 250 g | ≈ 1 ¼ cups | 8.82 |

Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup

Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier

Rajasthansk rød lammekarry simret med yoghurt og krydderier

Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier

Cremet tarka dal af røde linser med basmatiris

Saudisk chicken kabsa med krydrede basmatiris, mandler og rosiner
Mildt syrlig kadhi med krydderier og ghee-tempering, serveret med ris
Hyderabadi biryani med stegte løg, mynte, koriander og hele krydderier
Duftende fårebiryani med yoghurtmarinade, basmatiris, krydderier og safranmælk
Brunede oksekoftaer færdiggjort i en varm tomat- og yoghurtsauce
Saftig paneer bhurji med løg, tomat og krydderier, serveret med toast
Friturestegt boondi af kikærtemel i kardemommesirup, formet til bløde ladoo
Mutton biryani i lag med yoghurtmarinade, stegte løg og safranmælk
Krydret basmatiris i lag med mørt lam, karamelliserede løg og duftende safran
Kylling og krydrede ris kogt med tomater og fond, toppet med rosiner og mandler
Kylling og basmatiris simret i en tomatbase med baharat, tørret lime og koriander
Let forkullet kylling marineret i yoghurt serveret over krydrede ris med agurk og lime
Sydindisk pongal af ris og moong dal med krydret ghee og cashewnødder

