Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, yoğun lezzet: Sarımsak, kişniş kökü ve beyaz biber aromatik bir temel oluştururken, balık sosu, hindistan cevizi sütü ve palmiye şekeri domuzu her açıdan tatlandırır.
- Dengeli tatlılık: Palmiye şekeri domuz etinin karamelize olmasına yardımcı olur, ancak balık sosu ve acı biberli lime sosu şişlerin aşırı tatlı olmasını önler.
- Aromatik ezme: Aromatikleri havanda dövmek yağlarını ortaya çıkarır ve marinadın ince dilimlenmiş domuz etine sıkıca tutunmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Sokak yemeği tarzı: Moo Ping, şişlerin dumanlı, parlak ve hafifçe kömürleşene kadar ızgara edildiği Tay sokak tezgâhlarıyla yakından ilişkilidir.
- Klasik eşlik: Yapışkan pirinç geleneksel eşlikçidir; tuzlu-tatlı domuz etini dengeler ve suyunu çeker.
- Kişniş kökü: Kişniş kökü marinada kendine özgü Tay aromatik temelini verir; kalın kişniş sapları en yakın pratik alternatiftir.
Malzeme notları
- Domuz kürek seçin: Domuz omzu, ızgarada sulu kalacak kadar yağa sahiptir ve çok çabuk kurumadan karamelizasyon alır.
- Palmiye şekeri önemli: Palmiye şekeri yuvarlak bir tatlılık katar ve marinadın kızarmasına yardımcı olur; palmiye şekeri yoksa açık esmer şeker olur.
- Eşit dilimleyin: İnce, eşit domuz eti şeritleri çabuk pişer ve şişlere düzgünce geçirilir; pişme derecesini daha iyi kontrol etmeyi sağlar.
Zamanlama notları
- Lezzet için marine et: Oda sıcaklığında kısa bir marine hızlı sonuç verir, ancak domuz etini daha uzun süre buzdolabında bekletmek daha derin, daha yuvarlak bir lezzet sağlar.
- Sıcak servis edin: Şişler, kenarları karamelize olmuşken ve domuz eti hâlâ sulu iken ızgaradan çıkar çıkmaz servis edildiğinde en iyidir.
Yaygın hatalar
- Şekeri yakmaktan kaçının: Şişleri sık sık çevirin; böylece palmiye şekeri tek bir noktada tutunmak yerine yavaş yavaş kızarır.
- Yağsız parçaları fazla pişirmeyin: Omuz yerine domuz bonfilesi kullanıyorsanız, daha hızlı kuruyabileceği için şişleri yakından takip edin.
- Domuz etini tamamen pişirin: Domuz eti tamamen pişmiş olmalı ve ortası çok sıcak olmalı, özellikle daha yüksek riskli kişilere servis ederken.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tahta şiş kullanıyorsan, şişleri en az 30 dakika suda beklet. Sarımsakları soy ve iri iri doğra. Kişniş kökünü iyice fırçalayarak temizle, sonra iri iri doğra.
- Sarımsak, kişniş kökü ve beyaz biberi havanda döverek pütürlü bir macun yap. Palmiye şekerini ekle ve çözünmeye başlayana kadar tekrar döv. Balık sosu ve hindistan cevizi sütünü karıştırarak akışkan bir marine sosu yap.
- Domuz omzunu yaklaşık 1 cm kalınlığında ince şeritler halinde dilimle; böylece çabuk pişer ve sulu kalır. Domuz etini marine sosuna ekle ve her tarafı kaplanacak şekilde iyice karıştır. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika marine et veya daha yoğun lezzet için buzdolabında 12 saate kadar beklet.
- Marine edilmiş domuz etini şişlere geçir; ızgarada nemli kalması için oldukça sıkı yerleştir. Barbekü ızgarasını orta-yüksek ateşte ısıt ve ızgara tellerini, maşa ile tuttuğun katlanmış bir kâğıt havluyla hafifçe yağla. Şişleri 8 ila 12 dakika ızgarada pişir; sık sık çevirerek, azıcık is alıp karamelize olana ve domuz eti tamamen pişene kadar.
- Basit bir dip sos için kırmızı acı biberi ince ince doğra ve misket limonu suyunu sık. İyice karıştır, sonra tadına bak ve daha ekşi istersen biraz daha misket limonu ekleyerek ayarla. Moo ping’i sıcak servis et, acı biberli dip sosu yanında ver.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Vaktin varsa, en aromalı ve iyi baharatlanmış şişler için domuz etini buzdolabında 8 ila 12 saat marine et.
- Ateşi orta-yüksekte tut ve sık sık çevir; böylece palmiye şekeri yanmadan karamelize olur.
- Gıda güvenliği: hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, domuz etini içi tamamen çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir şiş için domuz omzunu domuz bonfileyle değiştir; kurutmamak için ızgara süresini biraz kısalt.
- Benzer bir tatlılık ve karamelizasyon için palmiye şekerini açık esmer şekerle değiştir.
- Benzer bir lezzet için kişniş kökünü taze kişniş saplarıyla (alt kısımdaki daha kalın sapları kullan) değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artan şişleri hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Çok sıcak olana kadar kızgın ızgarada veya 200°C (390°F) fırında ısıt; dip sosu en iyisi taze yapılır. Pişmiş şişleri iyice sarıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Tayland
-
Alerjenler:
Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Misket Limonlu Tavuk Şiş
Kimyon ve isli paprika ile ızgara misket limonlu tavuk şiş
Sarde a Beccafico (Sicilya usulü içli sardalya)
Çam fıstığı ve kuru üzümlü fırında içli sardalya
Souvlaki (Tzatzikili Yunan Domuz Şiş)
Yunan domuz şişleri ızgara yapılır, yoğurtlu salatalıklı cacıkla servis edilir
Airfryer’da Satay Tavuk
Fıstık, misket limonu ve soya soslu satay tavuk.
Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Chimichurrili dana, domuz ve tavuk karışık ızgara
Tahinli Limon Soslu ve Salatalı Kuzu Köfte Tabağı
Tahinli limon soslu ve salatalı kuzu köfte tabağı
Elma Soslu ve Elma Şarabı Soslu Domuz Göbeği
Elma şarabı soslu ve Bramley elma soslu fırın domuz göbeği
Poulet au Citron et Olives (Limonlu ve Zeytinli Tavuk)
Limon, yeşil zeytin ve kekikle pişmiş tavuk
Ossobuco Bianco (beyaz şarapta dana incik)
Maydanoz ve limon kabuğu rendeli gremolata ile biten beyaz braise dana incik
Arroz Meloso con Setas (yabani mantarlı İspanyol kremamsı pilav)
Yabani mantar ve maydanozlu kremamsı İspanyol pilavı
Shawarma baharatlı fırın tavuk butları
Şavurma baharatı, yoğurt ve limonla marine edilmiş fırın tavuk butları
Old Bay Aioli’li Yengeç Köftesi
Çıtır tavada kızarmış yengeç köftesi, limonlu Old Bay aioli ile
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık soslu Tay ızgara domuz şişleri
Thai Herb Chicken Skewers (Fırında)
Limon otu ve limonlu fırında kızarmış Tay usulü tavuk şiş
Airfryer’da Tay Usulü Karides
Balık soslu, misket limonlu, sarımsaklı airfryer Tay karidesi.
Som Tam Thai (Yeşil Papaya Salatası)
Kavrulmuş yer fıstıklı Som tam Thai yeşil papaya salatası
Thai Kırmızı Köri (Gaeng Phet)
Hindistan cevizi sütü ve fesleğenli Tay kırmızı domuz köri
Yer Fıstıklı Vietnam Yeşil Mango Salatası
Otlu, acı biberli ve fıstıklı yeşil mango salatası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Duck à l’Orange (Portakal soslu fırın ördek)
Tereyağıyla tamamlanan parlak portakal soslu fırın ördek
Xoi Ga (Tavuklu Vietnam usulü yapışkan pirinç)
Üzeri didiklenmiş tavuk, zencefil ve kızarmış arpacık soğanlı yapışkan pirinç
Meksika Usulü Çikolatalı Muzlu Smoothie
Kakao, tarçın ve acı biberli muzlu smoothie.
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (Flaman usulü tavuk baget)
Belçika birasında soğan ve hardalla pişmiş tavuk bagetleri
Kremalı Mantarlı Sos ve Kızarmış Soğanlı Yeşil Fasulye Graten
Mantarlı sosla fırınlanan yeşil fasulye, üstü kızarmış soğanlı
Airfryer’da Yüksek Proteinli Tavuk
Salatalıklı, yoğurtlu marine airfryer tavuk, yüksek proteinli.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
