Kuskus ve Harissalı Havuçlu Nohut Tajini
Bu tarif neden işe yarar
- Sıcak, katmanlı lezzet: Yumuşayan soğan, sarımsak, kimyon ve tarçın, havuç ve nohut kısık ateşte hafifçe kaynamadan önce domatesli tabana derinlik katar.
- Yumuşak ve çıtır: Ağır ağır pişen havuç ve nohut, kontrast için kavrulmuş badem ve taze kişnişle tamamlanır.
- Damak zevkine göre acılık: Harissayı yanında servis etmek, herkesin tajini hafif tutmasına ya da sofrada daha fazla biber acılığı eklemesine imkân verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Nazik pişir: Harissayı ayrı servis edin ve daha hafif bir ezme seçin; böylece kimyon, tarçın ve havucun tatlılığı öne çıkar.
- Daha fazla acı için: Servisten hemen önce tek tek kaselere az miktarda harissa karıştırın; sos dengeli kalsın diye yavaş yavaş ekleyin.
- Acıyı dengeleyin: Harissa keskin ya da yoğun gelirse, doğrudan üstüne eklemek yerine tajinden biraz fazla sosla karıştırın.
Doku ipuçları
- Kısık ateşte hafifçe kaynatın: Sosu hafif hafif kaynatın; böylece havuçlar eşit yumuşar ve domatesli taban dibe tutmaz.
- Doğal olarak koyulaştırın: Sosu daha kıvamlı yapmak için pişirmenin sonuna doğru birkaç nohudu tencerenin kenarına bastırarak ezin.
- Sonunda kıtırlık ekleyin: Servisten hemen önce kavrulmuş bademleri tajinin üzerine serpiştirin; böylece kıtır kalırlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Tajini önceden hazırlayın: Havuç ve nohutlu taban buzdolabında iyi dayanır ve biraz su ekleyerek kısık ateşte ısıtılabilir.
- Üst malzemeleri ayrı tutun: Kişnişi, bademleri, kuskusu ve harissayı ayrı saklayın; böylece garnitür taze kalır ve bademler kıtırlığını korur.
- Yalnızca yahnini dondurun: Tajini kuskus veya üst malzemeler olmadan dondurun, sonra tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün ve iyice ısınana kadar ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Tajin
Servis için
Talimatlar
- Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Havuçları soyup kalın halkalar halinde kes, sonra sarımsağı ince ince doğra.
- Tajini kısık ateşe al (veya döküm tencere kullan) ve zeytinyağını ısıt. Soğanı 0.5 çay kaşığı tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika, karıştırarak pişir.
- Havuçları karıştırıp ekle ve yağla kaplanması için 3 dakika pişir. Sarımsak, kimyon ve tarçını ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
- Passatayı dök, sonra nohutları (suyuyla birlikte) ve kalan tuz ile karabiberi ekle. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve havuçlar yumuşayana ve sos biraz koyulaşana kadar 25 ila 30 dakika pişir.
- Bu arada, dilim bademleri orta ateşte kuru bir sos tenceresinde 3 ila 5 dakika, sık sık karıştırarak, altın rengi olana kadar kavur. Fazla kızarmamaları için hemen bir tabağa aktar.
- Kuskusu ısıya dayanıklı bir kaseye koy ve kettle’dan 300 ml yeni kaynamış suyu üzerine dök. Kapağını kapatıp 5 dakika beklet, sonra çatalla kabart.
- Kişnişi iri iri doğra. Tajinin tadına bak ve gerekirse biraz daha karabiberle ayarla, sonra kişniş ve kavrulmuş bademleri üzerine serpiştir.
- Tajini kuskusla ve herkesin damak tadına göre eklemesi için yanında bir kaşık harissa ile servis et. Daha acı seviyorsan, biraz harissayı doğrudan kâsene karıştır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Havuçlar yumuşarken sosun dibi tutmasın diye tajini hızlı kaynatmak yerine hafifçe kaynat.
- Daha pürüzsüz bir sonuç için, pişirmenin sonuna doğru birkaç nohudu tencerenin kenarına bastırarak ez; bu, sosu doğal olarak koyulaştırır.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, acılık seviyesi güvendiğin bir harissa kullan ve son kullanma tarihinin geçmediğini kontrol et.
İkame ürünler
- Glütensiz bir seçenek için kuskus yerine kinoa kullan.
- Acılığı hafif tutarken aynı lezzet profilini korumak için harissa yerine daha hafif bir harissa kullan.
- Kuruyemişsiz bir kıtırlık için dilim badem yerine kavrulmuş kabak çekirdeği kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tajini hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Bir tencerede kısık ateşte, bir sıçratma su ekleyerek, her yeri iyice çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; taze kişniş ve bademleri ısıttıktan sonra ekle. Tajini (kuskus, kişniş, badem veya harissa olmadan) 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fas
-
Alerjenler:
Badem
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cordero Chilindrón (Biberli ve domatesli İspanyol kuzu)
Domatesli, kırmızı biberli ve tatlı paprikalı İspanyol kuzu yahni
Kırmızı Şarap ve Mantarlı Ağır Ateşte Pişmiş Dana Kısa Kaburga
Mantar ve soğanlı kırmızı şarapta pişmiş dana kısa kaburga
Erikli ve Koyu Bira ile Belçika Tavşan Yahni
Erikli ve koyu biralı tavşan yahni
Rojões à Minhota (patatesli, domuz yağında kızartılmış domuz eti)
İç yağıyla kızaran marine domuz eti, çıtır patates ve limon
Königsberger Klopse (Kapari Soslu Köfte)
Kremalı kapari ve limon soslu haşlanmış dana köftesi
Hafif Bigos Kasesi (Modern Avcı Güveci)
Domuzlu, lahana turşulu ve erikli hafif bigos usulü güveç
Galbijjim (havuç ve patatesli Kore usulü dana kısa kaburga haşlama)
Patates ve havuçlu Kore usulü dana kısa kaburga haşlama
Spaghetti alla Nerano (Provolone ve fesleğenli kabaklı makarna)
Kızarmış kabak, provolone, Parmesan ve fesleğenli spagetti
Solomillo al Whisky (viski soslu domuz bonfile)
Sarımsaklı viski soslu tavada mühürlenmiş domuz bonfile
Tavada Mısır Ekmeği Kaplamalı Tamale Pie
Dana etli, fasulyeli ve mısır ekmekli üstlü tavada tamale pie
Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Kansas City BBQ sosuyla tamamlanan ağır ağır fırınlanmış domuz kaburgası
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Sarımsak, beyaz şarap ve maydanozlu midyeli spagetti
Sebzeli Tajin
Nohut, domates ve kuru kayısılı sebze tajin
Kuskuslu, Zeytinli ve Konserve Limonlu Fas Tavuk Tajini
Kuskus üzerinde konserve limonlu ve zeytinli tavuk tajini
Hızlı Fas Usulü Sebzeli Tajin Tarzı Yahni
Nohutlu, domatesli, havuçlu ve kayısılı tajin tarzı sebze yahnisi
Kayısılı ve Nohutlu Kuzu Tajin
Kayısı, nohut ve sıcak baharatlı kuzu tajin
Kuzu, Nohut ve Sebzeli Fas Kuskusu
Buharda pişmiş kuskus, yumuşak kuzu, nohut ve sebzelerle
Nohutlu Harissa Soslu Fırın Tavuk But
Nohutlu harissalı fırın tavuk butları
Bunlar da hoşuna gidebilir
Lancashire Hotpot
Çıtır patates dilimleriyle kuzu ve soğan hotpotu
Karniyarik (kıymalı patlıcan dolması)
Kıyma, soğan ve domatesle doldurulmuş fırın patlıcan
Airfryer’da Hindi ve Sebzeler
Sebzeli airfryer hindi, yasemin pilavıyla servis edilir.
Şenlikli Kış Meyve Salatası
Bal, misket limonu ve taze naneli kış meyve salatası
Air Fryer Tavuklu Sandviç
Marullu ekmekte çıtır air fryer tavuk.
Zuppa di Farro e Legumi (Kavuzsuz buğday ve karışık baklagil çorbası)
Biberiye ve sebzeli kavuzsuz buğday ve baklagil çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
