Spinach Fatayer (üçgen içli börekler)

Hamur

• 350 g Un
• 7 g İnstant maya
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 210 ml Su, ılık

İç harç ve şekillendirme

• 1 büyük Sarı soğan
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 300 g Ispanak
• 1 orta Limon
• 2 çay kaşığı Sumak
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Unu, instant mayayı ve ince deniz tuzunu bir karıştırma kabına alıp çırparak karıştır. Zeytinyağı ve ılık suyu ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır.
2. Hamuru hafifçe yağlanmış bir zeminde 8 ila 10 dakika, pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğur. Tekrar kaba al, üzerini ört ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar beklet.
3. Bu arada sarı soğanı ince ince küp doğra. Zeytinyağını bir sos tenceresinde orta ateşte ısıt, soğanı ve ince deniz tuzundan bir tutam ekle, sonra yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
4. Ispanağı tavaya partiler halinde ekle ve sadece solana kadar pişir. Süzgece aktar ve mümkün olduğunca çok sıvıyı çıkarmak için iyice bastır, sonra ocak kapalıyken tekrar tavaya al.
5. Limon kabuğunu ince rendele, sonra suyunu sık. Ispanak karışımına limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı limon suyunu, sumak ve kalan ince deniz tuzuyla birlikte karıştır; sonra tadına bak ve daha keskin seviyorsan biraz daha limon suyu ekleyerek ayarla.
6. Fırını 220°C (430°F) ısıt ve bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla. Hamurun havasını indir, sonra 10 eşit parçaya böl ve her birini beze yap.
7. Hafif unlanmış bir zeminde her bezeyi yaklaşık 10 ila 12 cm genişliğinde bir yuvarlak olacak şekilde aç. Ortasına biraz iç harç koy, sonra iki kenarı birleştirip sıkıştır ve üçüncü kenarı yukarı getirerek üçgen oluştur; birleşim yerlerini iyice kapat.
8. Fatayerleri tepsiye diz ve üzerlerini az zeytinyağıyla hafifçe fırçala. Kabarıp altın rengi olana kadar 12 ila 15 dakika pişir, sonra sıcak ya da oda sıcaklığında servis etmeden önce 5 dakika soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.