Budino di Pane (İtalyan ekmek pudingi)

• 20 g Tuzsuz tereyağı
• 300 g Toskana köy ekmeği, tercihen bayat
• 700 ml Tam yağlı süt
• 120 g Toz şeker
• 1 orta Limon
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 çay kaşığı Toz tarçın
• 4 Yumurta, büyük
• 100 g Kuru üzüm

1. Fırını 170°C (340°F) ısıt. Fırın kabını tuzsuz tereyağıyla yağla.
2. Toskana köy ekmeğini kabaca lokmalık parçalara koparıp büyük bir karıştırma kabına al. Tam yağlı sütü bir sos tenceresinde kaynamadan buhar çıkana kadar ısıt, sonra ekmeğin üzerine dök ve büyük ölçüde sıvının içinde kalması için bastır.
3. Ekmek çok yumuşayana kadar, bir iki kez karıştırarak 20 dakika beklet. Çırpma teli veya çatalla ezerek koyu, lapa kıvamında bir karışım hâline getir.
4. İnce toz şeker, ince rendelenmiş limon kabuğu, vanilya özütü ve toz tarçını çırparak karıştır. Yumurtaları tamamen karışana kadar çırp, ardından kuru üzümü spatulayla karıştırarak yedir.
5. Karışımı hazırladığın kaba dök ve üstünü düzleştir. 35 dakika pişir ya da kabarıp kıvam alana ve ortası hafifçe sallanana kadar pişir.
6. Ilık servis etmeden önce 10 dakika dinlendir ya da daha düzgün dilimler için oda sıcaklığına kadar soğumaya bırak. Puding soğudukça biraz çökecektir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.