Argentinsk asado (blandad grilltallrik) med chimichurri
Därför fungerar receptet
- Jämn grilltillagning: Medelhög, indirekt värme ger nötribborna tid att brynas, möras och smälta ut fett utan att brännas.
- Skarp chimichurri-balans: Rödvinsvinäger, citron och vitlök skär igenom rikedomen i nötköttet och korven.
- Gjord för att delas: Att skära revbenen mellan benen och dela korvarna i bitar gör fatet lätt att servera vid bordet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest hands-off-grillning: Det aktiva arbetet är främst att krydda, göra chimichurrin och vända köttet; större delen av tiden är det varsam grilltillagning.
- Lägg på korvarna senare: Att lägga på korvarna i slutskedet håller dem saftiga medan nötribborna blir färdiga och möra.
- Vila före skivning: En kort vila låter köttsaften sätta sig, vilket gör revbenen lättare att skära rent mellan benen.
Tradition och varianter
- Enkel kryddning: Asado bygger vanligtvis på bra kött, salt och tålmodig grillning snarare än kraftiga marinader eller kryddrubbar.
- Chimichurri vid sidan av: Om du serverar chimichurri till köttet kan var och en ta så mycket skarp, vitlöksdoftande örtsås som de vill.
Vanliga misstag
- Undvik att ha grillen för varm: Hög värme kan bränna ytan innan nötköttsfettet har smält ordentligt, så håll revbenen över medelhög, indirekt värme.
- Hantera uppflamningar: Om droppande fett orsakar lågor, flytta köttet längre från värmen i stället för att låta det bli svart.
- Stressa inte korvarna över direkt värme: Tjocka korvar tillagas jämnare över indirekt värme; för hård värme kan spräcka skinnet innan mitten är rykande het.
Ingredienstips
- Short ribs med ben: Revben med ben passar den här typen av grillning eftersom de behåller smaken och blir möra vid längre tillagning.
- Persilja och oregano: Färsk persilja ger chimichurri dess klara gröna karaktär, medan torkad oregano bidrar med en mer koncentrerad örtton.
- Justera syran: Använd extra citronsaft om chimichurrin behöver mer syra mot det rika grillade köttet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered grillen för medelhög, indirekt värme, med målet att hålla 160°C till 180°C (320°F till 355°F). Torka nötkortribsen torra, krydda sedan runtom med det mesta av det fina havssaltet och spara en nypa till chimichurrin. Låt revbenen stå i rumstemperatur medan du gör såsen.
- Finhacka den färska persiljan och krossa vitlöken. Rör ihop persilja, vitlök, torkad oregano, rödvinsvinäger, olivolja, chiliflakes, svartpeppar, den sparade nypan salt och saften av halva citronen i en bunke. Smaka av och justera med mer citronsaft om du vill ha den syrligare.
- Lägg revbenen på den svalare sidan av grillen, med bensidan nedåt, och grilla med locket stängt i 70 till 80 minuter, vänd en eller två gånger, tills de är djupt brynta och möra. Om det flammar upp, flytta revbenen längre från värmen och håll temperaturen jämn. Köttet ska dra sig tillbaka från benen och kännas eftergivligt när du trycker med tången.
- Lägg fläskkorven på grillen de sista 20 minuterna av tillagningstiden, vänd varannan minut så att de får jämn färg. Tillaga tills de är brynta och genomvarma rakt igenom. Om korvarna är tjocka, ge dem lite längre tid på indirekt värme så att de blir genomstekta utan att spricka.
- Lägg över revbenen och korvarna på en skärbräda och låt vila i 10 minuter. Skär revbenen mellan benen och skär korvarna i portionslängder. Servera mixed grill med chimichurri vid sidan och den återstående citronen skuren i klyftor.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen medelhög och indirekt för revbenen; om grillen blir för varm bränns utsidan innan fettet hinner smälta.
- För en slätare chimichurri, låt den stå i 10 minuter före servering så att oreganon mjuknar och smakerna går ihop.
- Livsmedelssäkerhet: se till att fläskkorven är genomvarm rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut rödvinsvinäger mot vitvinsvinäger för en något lättare, renare syra i chimichurrin.
- Byt ut torkad oregano mot färsk oregano för en friskare örtton; finhacka den innan du blandar.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare citrussmak till det grillade köttet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl det tillagade köttet snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm på en medelvarm grill eller i ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt; förvara chimichurrin separat och låt den bli rumstempererad före servering. Det tillagade köttet kan frysas i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bandeja Paisa (Colombiansk tallrik med bönor, ris och sidfläsk)
Colombiansk tallrik med bönor, ris, sidfläsk, ägg och matbanan
Gogijeon (koreanska pannstekta nötköttsskivor)
Koreanska pannstekta nötköttsskivor i äggpanering med sojadip
Dumplingsfat med fläsk och gräslök (jiaozi)
Kokta jiaozi med fläsk och gräslök med soja och svart vinäger
Ramadan iftar-mezzebricka med hummus och cacık
Iftar-mezzebricka med hummus, cacık, oliver och pita
Plateau de Fromages Affiné (franskt ostfat med lagrade ostar)
Franskt ostfat med lagrade ostar, druvor, valnötter, honung och baguette
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Bún Bò Huế (stark nudelsoppa med nötkött och fläsk)
Stark vietnamesisk nudelsoppa med nötkött, fläsk och citrongräs
Cozze alla Tarantina (musslor i tomat- och vitlökssås)
Musslor sjudna i tomat- och vitlökssås med chilli
Ugnsbakade fläskrevben med mojo picón
Ugnsbakade revbensspjäll serverade med mojo picón-sås
Amritsari Macchi (kryddstekt fisk)
Punjabikryddad friterad fisk med krispig kikärtsmjölsyta
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldjurspasta)
Skaldjurslinguine med musslor, hjärtmusslor och räkor
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin och paprika)
Spansk kalvgryta med Rioja-vin och paprika
Asado Feast (grillade nötribb och fläskkorvar med chimichurri)
Grillade nötribb och korvar med chimichurri på persilja
Churrasco med chimichurri (grillad biff)
Grillad biff serverad med örtig chimichurrisås
Argentinsk asado med chimichurri
Grillad ribeye med chimichurri på persilja och vitlök
Argentinsk Choripán (grillad chorizomacka med chimichurri)
Grillad chorizomacka i knaprigt bröd med chimichurri
Kycklingklubbor med vitlök och örter i airfryer
Kycklingklubbor i airfryer med vitlök, örter och citron.
Asado Mixto (blandad grill med chimichurri, paprika och lök)
Blandad grill med nötkött, fläsk och kyckling med chimichurri
Du kanske också gillar
Ångad fisk med soja och ingefära
Varsamt ångad fisk med soja, ingefära och salladslök
Bacalao al Pil Pil (saltad torsk med vitlök och chiliolja)
Saltad torsk i olivolja med vitlök och pil pil-sås med chili
Dwaeji Galbi (koreanska fläskrevben)
Koreanska fläskrevben marinerade med soja, vitlök och päron
Kimchi udon-wok (modern fusion)
Kimchi- och gochujang-udon-wok med sesam och salladslök
Rosół (polsk kycklingbuljong med rotfrukter)
Klar polsk kycklingbuljong sjuden med rotfrukter
Alheira de Mirandela (portugisisk korv med ägg, pommes frites och grönt)
Stekt alheira-korv serverad med pommes frites, ägg och grönt
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
