Yumurta Körisi (Anda Masala)

• 6 Yumurta
• 200 g Basmati pirinci
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 1 yemek kaşığı Taze zencefil, taze
• 500 g Domates, olgun
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 ½ çay kaşığı Garam masala
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 750 ml Su
• 15 g Taze kişniş

1. Yumurtaları bir tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapat. Kaynat, sonra 10 dakika kısık ateşte pişir; süz ve soğuk akan suyun altında soğut. Yumurtaları soy ve kenara al.
2. Basmati pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra 500 ml su ve 1 tsp ince deniz tuzu ile birlikte büyük bir tencereye ekle. Kaynat, kapağını kapat, ardından en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve üzeri kapalı şekilde 5 dakika beklet.
3. Bu arada sarı soğanı ince ince dilimle, sarımsak ve zencefili rendele, domatesleri iri iri doğra. Orta ateşte bir tencerede ghee’yi ısıt, soğanı ve ince deniz tuzundan bir tutam ekle, yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsak ve zencefili karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Domatesleri, toz kimyonu, toz zerdeçalı, garam masalanın 0.5 tsp’ini ve kalan ince deniz tuzunu ekle. Domatesler dağılana ve masala parlak görünene kadar sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir. Kalan 250 ml suyu ekle ve 5 dakika kısık ateşte pişir.
5. Soyulmuş yumurtaları sosa ekle ve sos yumurtalara yapışana kadar, bir iki kez çevirerek, 5 ila 7 dakika hafifçe kaynat. Kalan garam masalayı ve taze kişnişin çoğunu karıştır. Basmati pilavla, üzerine kalan kişnişi serpiştirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.