Cenci Fritti (Toskana usulü kızarmış hamur şeritleri)

• 250 g Un
• 40 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş portakal kabuğu rendesi
• 2 Yumurta
• 900 ml Ayçiçek yağı
• 30 g Pudra şekeri

1. Bir karıştırma kabında un, toz şeker, kabartma tozu, tuz ve kurutulmuş portakal kabuğu rendesini çırparak karıştır. Ortasını havuz gibi aç ve yumurtaları ekle. Karıştır, sonra pürüzsüz, sert bir hamur elde edene kadar kısaca yoğur.
2. Hamurun üzerini ört ve gevşemesi için oda sıcaklığında dinlendir. Bu, çok ince açmayı kolaylaştırır.
3. Hamuru 2 parçaya böl ve hafif unlanmış bir zeminde her birini elinden geldiğince ince, yaklaşık 1 mm olacak şekilde aç. Yaklaşık 2 ila 3 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kes. İstersen klasik bir görünüm için her şeridin ortasına küçük bir yarık aç.
4. Ayçiçek yağını büyük bir tencereye dök ve 175°C (350°F) olana kadar ısıt. Şeritleri küçük partiler halinde, her yüzünü 30 ila 60 saniye, bir kez çevirerek, kabarcıklı ve açık altın rengi olana kadar kızart. Delikli kepçeyle çıkar ve fazla yağın tencereye süzülmesine izin ver.
5. Cenci’leri birkaç dakika soğumaya bırak ki tamamen çıtırlaşsın. Servisten hemen önce bolca pudra şekeri serp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.