Sárgarépás-csicseriborsós tagine kuszkusszal és harisszával

Tagine

• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 700 g Sárgarépa
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt fahéj
• 500 ml Passata
• 480 g Konzerv csicseriborsó

Tálaláshoz

• 50 g Mandulaforgács
• 20 g Koriander
• 250 g Couscous
• 4 ek Harissa

1. Vágd félbe a vöröshagymát, és szeleteld fel vékonyan. Hámozd meg a sárgarépát, vágd vastag karikákra, majd aprítsd finomra a fokhagymát.
2. Tegyél egy tagine-t alacsony lángra (vagy használj öntöttvas lábast), és melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a hagymát 0.5 tk sóval, és főzd 8–10 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd bele a sárgarépát, és főzd 3 percig, hogy bevonja az olaj. Add hozzá a fokhagymát, a római köményt és a fahéjat, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot, majd add hozzá a csicseriborsót (a levével együtt), a maradék sót és a fekete borsot. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 25–30 percig, amíg a sárgarépa megpuhul, és a szósz kissé besűrűsödik.
5. Közben pirítsd meg a szeletelt mandulát egy száraz lábasban közepes lángon 3–5 percig, gyakran megkeverve, amíg aranyszínű lesz. Azonnal borítsd egy tányérra, hogy ne piruljon túl.
6. Tedd a kuszkuszt egy hőálló tálba, és önts rá 300 ml frissen forralt vizet a vízforralóból. Fedd le, és hagyd 5 percig, majd villával lazítsd fel.
7. Durvára vágd a koriandert. Kóstold meg a tagine-t, és ha kell, állítsd be az ízesítést még egy kevés fekete borssal, majd szórd rá a koriandert és a pirított mandulát.
8. Tálald a tagine-t kuszkusszal, és mindenkinek adj mellé egy kanál harissát, hogy ízlés szerint adagolhassa. Ha csípősebben szereted, keverj egy kevés harissát közvetlenül a táladba.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.